生吃番茄 有利傷口癒合

與一般的蔬菜相比，番茄含有豐富的天然抗氧化劑、維生素 C 。維生素 C 能促進骨膠原的生物合成，利於組織創傷口的更快癒合，增強機體對外界環境的抗應激能力和免疫力，但是前提是要生吃，因為對於番茄中的維生素 C 來說，由於維生素 C 的不穩定性，在加工過程中容易被氧化和分解。除了維生素 C ，番茄中富含的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑。

促進組織傷口癒合當然要生吃番茄，但是要想吃番茄紅素就得熟吃番茄了，因為加熱才會增加番茄紅素等抗氧化劑的釋放，加工後的番茄紅素含量要高於生番茄，如搭配全脂調料，人體吸收的番茄紅素會更高，可以充分發揮其抗氧化作用。