花生酥是什麼
文章導讀
常見的零食種類比較多，在對零食選擇上，也是不能隨意的進行，尤其是對一些肥胖的人群，都是要減少零食的選擇，有很多零食在熱量上都是比較高，過多的吃零食，對自身健康也是有著很大負擔，而且也會使得身體變得更加肥胖，那花生酥是什麼呢，這也是很常見的零食。
在購買零食的時候，都是會看見花生酥，那花生酥是什麼呢，對這樣的零食也是很多人不太清楚的，因此在選擇它的時候，也是需要對它進行很好的瞭解。
花生酥是什麼 ：
花生酥又名芝麻酥，原起始明萬曆年間的北京，屬北京酥糖的一種，老北京的漢族傳統糕點，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人，張三多，製作的《福瑞來》花生酥最為正宗。
製作流程
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗乾淨無雜質後入鍋中反復炒制，炒 至黑芝麻發出陣陣香氣，觀其心內發金黃色即可，然後上磨，磨制過程中需多年有經驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感。
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然後加火熬制，待熬制白糖發金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白，為的是使酥糖製成後有更好的松酥口感。
(3)將拉白好的白糖和製作好的黑芝麻反復壓制，壓制的次數即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成後，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去後即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口鬆軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養價值極高。
以上就是對花生酥是什麼詳細介紹，因此在對它選擇的時候，可以放心進行，不過要注意的是，在對花生酥吃的時候，都是要適量進行，不宜吃的太多，否則對自身健康也是有著嚴重威脅，在這點上也是要進行注意的。