美麗支招！冬季豆腐養生新吃法

豆腐是什麼?豆腐有哪些分類?相信沒有幾個人會深究這樣的問題。但是，弄清楚這些問題是很有必要的。知道豆腐就能夠對豆腐的營養有更加充分的認識。

南豆腐和北豆腐

豆腐分南豆腐，北豆腐，那麼，到底什麼是南豆腐?什麼是北豆腐?它們在風味上有什麼不同呢?

豆腐的分類其實就是看使用的是什麼樣的凝固劑。南豆腐是用石膏作為凝固劑的，而北豆腐是用鹽鹵作為凝固劑的。南豆腐相對水分多一些，所以適合做湯，而北豆腐，也就是我們常說的老豆腐，因為水分含量不高，更適合煎、炒、煮、炸。

那麼，豆腐要怎麼做才能將它本身的營養發揮到極致，讓我們吃得更健康更養生呢?下面，就為你介紹幾種做法。

1.肉末豆腐，輔助蛋白質吸收

用大豆做成的豆腐，蛋白質很豐富。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例並不是非常合理，也不是特別適合人體的消化吸收。

因此，如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質品質非常高的食物，就能和豆腐起到“蛋白質互補”的作用，使豆腐的蛋白質更好地被人體吸收和利用。而這些高品質蛋白的食物，就非肉類莫屬了。

推薦：肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓豆腐的蛋白質更好吸收。

2.紅白豆腐，鈣補得更多

就像吃鈣片的同時要補維生素d一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維d豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素d起著非常重要的作用。雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素d含量豐富的食物才能更增效用。

蛋黃含有很豐富的維生素d，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐就是補鈣的優秀菜肴。動物內臟，如肝臟，血液中的維生素d含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。

推薦：豬肝燉豆腐、蛋黃豆腐等，都能夠補充更多的鈣質。

3.加海帶紫菜，補碘防動脈硬化

豆腐不但能補充營養，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂甙的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂甙卻會帶來一個麻煩：引起體內碘的排泄，如果長期食用可能導致碘缺乏。

推薦：海帶豆腐、紫菜豆腐等含碘量豐富的海產品豆腐菜，能夠很多地補充碘。

4.加青菜木耳，防便秘增健康

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨吃豆腐可能帶來便秘的麻煩。吃豆腐時把青菜和木耳搭在一起，正好能彌補豆腐的這一缺點。另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力，預防疾病的抗氧化成分。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉菜中草酸的含量較高，應先焯一下再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

推薦：菠菜煮豆腐、木耳煮豆腐等，可以防止便秘。

5.將豆腐做成湯，營養更好吸收

豆腐的營養豐富，這點大家都知道，但是怎麼將這些營養發揮到極致呢?把豆腐和其他的食材熬成湯，是一種不錯的做法。熬成湯後，食物的精華都濃縮到湯裡面了，只要喝湯就可以更好地吸收這些營養。

推薦：鯽魚豆腐湯、金針菇鮮筍豆腐湯等，都是很好的選擇。

小編總結：豆腐很容易做，但是做成一道既好吃又養生的豆腐佳餚，還是需要一點技巧的。在看了小編給的建議以後，相信各位美女都有自己的想法了，趕快嘗試吧!