營養飲食

營養花椰菜 天賜的良藥

花椰菜傳入我國則是近百年的事,現今全國各地普遍栽種,先前主要栽植白色花菜,近年來又大量引進了綠色品種。 營養價值高 花椰菜風味鮮美,其營養價值高於其他蔬菜。每100克花球含蛋白質2.4克,脂肪0.4克,碳水化合物3~4克,膳食纖維0.88克,維生素C88毫克,胡蘿蔔素0.08毫克,維生素B10.072毫克,維生素B20.08毫克,維生素B60.23毫克,維生素E0.2毫克,維生素K微量,又含煙酸0.7毫克,葉酸94微克,泛酸1.3毫克。其中維生素C的含量居十字花科蔬菜之冠,相當於大白菜的4倍,番茄的8倍,芹菜的15倍;胡蘿蔔素的含量是大白菜的8倍,維生素B2是大白菜的2倍。每100克花菜還含有鈣18毫克,鈉30.3毫克,銅0.05毫克,鋅0.2毫克,硒0.73微克,由此可見所含礦物質和微量元素也是十分豐富的。

防病效果好,花椰菜性平味甘,能清熱潤肺,生津止渴,增進食欲,幫助消化。 現代研究表明,花椰菜所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化,可幫助清除體內的氧自由基,對組織細胞起到保護作用,故可防病抗衰老。花椰菜含類黃酮物質較多,類黃酮除了可以防止感染之外,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板聚集成塊,因而可減少心臟病與腦中風的危險。花椰菜所含維生素K有利於皮膚外傷的治療與痊癒。

花椰菜還是一種良好的防癌抗癌蔬菜。其所含硫代胡蘿蔔素能促使人體細胞產生具有保護作用的酶,從而抵制人類生存環境中的多種致癌物質;而所含吲哚類化合物則具有強烈的酶誘導能力,可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍,使小腸黏膜中此種酶的活性提高30倍,故能對苯並吡等致癌物質起分解作用,能防癌抗癌。同時其所含維生素C、胡蘿蔔素和硒元素等均能阻止癌細胞的形成和生長。所以常吃花椰菜可明顯地減少直腸癌、胃癌和乳腺癌等的發生率。 潤膚有良效 花椰菜含有豐富的維生素C,能夠有效地抑制黑色素的生成,預防黑斑與雀斑的產生,因而又是一種理想的美容食品,它能消除雀斑、黑斑,潤澤肌膚,駐顏美容,還能幫助人體細胞產生膠原,使肌膚變得滋潤。 花椰菜所含植物蛋白、膳食纖維、類黃酮物質、維生素A、維生素C、葉酸、多種礦物質和微量元素等,對預防心血管疾病、高血壓和糖尿病等均很有幫助。總之,花椰菜確實是一種良好的保健蔬菜,很適合於人們特別是廣大中老年朋友經常食用。