蒙牛純牛奶被檢出強致癌物 危害有多大？

蒙牛一批次純牛奶被檢出強致癌物超標140%

據悉，蒙牛乳業此批次超標產品由國家加工食品品質監督福州檢驗中心檢出。被檢測出黃麴黴毒素M1實測值為1。2g/kg，國家規定的最高值為0。5g/kg，該批次產品超標140%。蒙牛該批次超標的產品為該集團眉山公司2011年10月18日生產的250ML/盒包裝的純牛奶產品。

據瞭解，由於黃麴黴毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃麴黴毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。

蒙牛純牛奶產品被檢出強致癌物 公司官網道歉

25日淩晨1點，蒙牛在其官網發佈《關於蒙牛眉山工廠產品抽檢的情況說明》承認這一檢測結果並“向全國消費者鄭重致歉”。

“在此次全國性抽檢的過程中，質檢部門共抽檢了蒙牛集團全國各生產基地生產的25個批次的產品，其中眉山工廠的這一批次產品檢測結果超標。公司立即對該批次全部產品進行了封存和銷毀。”蒙牛乳業在說明中如上表示。

什麼是黃麴黴毒素?濕熱地區飼料易染“毒”

黃麴黴毒素為致癌物，是黃麴黴、寄生麯黴等產生的代謝產物。1993年被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃麴黴毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

當糧食未能及時曬乾及儲藏不當時，往往容易被黃麴黴或寄生麯黴污染而產生黃麴黴毒素，在濕熱地區食品和飼料中出現的概率最高。

黃麴黴毒素M1咋進入牛奶?牛吃“毒”飼料奶染“毒”

黃麴黴毒素的主要分子型式含B1、B2、G1、G2、M1、M2等，其中M1和M2主要存在於牛奶中。

黃麴黴毒素M1是黃麴黴毒素B1的代謝產物，存在於食用了黃麴黴毒素B1污染飼料的動物的乳中，各國都對乳中黃麴黴毒素M1進行了嚴格限量。

蒙牛乳業(眉山)有限公司為蒙牛乳業首次在西南地區建立的生產基地，於2009年10月落成投產，設計能力為日處理鮮奶800噸，設計年產鮮奶18萬噸。

同時被檢出黃麴黴素M1不合格的，還有福建長富乳品有限公司生產的長富純牛奶(精品奶)，實測值為0。9g/kg，較標準超標80%。

為什麼牛奶中容易出現黃麴黴毒素

黃麴黴毒素對人體危害巨大，2009年2月，特侖蘇被爆含有OMP物質一般通過飼料進入牛奶黃麴黴毒素之所以廣受重視，是因為它是人類癌症的一個重要的致癌源，早已被世界衛生組織(WHO)列為I類致癌物。

牛奶中出現黃麴黴素M1的原因是飼料中黃麴黴素含量過高。把發黴的穀物作為飼料，其中的黃麴黴素在24小時之後就能進入奶中。蒙牛黃麴黴素跟雙匯瘦肉精很相似：問題是原料，但企業沒有保證原料合格，消費者的追究對象應該是他們。作為常規檢測項目，蒙牛居然沒有自檢出來，說明其生產和質控存在重大缺陷。”美國普渡大學食品工程博士雲無心在微博上說。

我國GB13078-2001《飼料衛生標準》對飼料中的黃麴黴毒素限量也有著嚴格要求[5]，但是在實地調查中，科學家發現其超標現象相當嚴重[6]。由此想見，此次蒙牛牛奶中黃麴黴素超標就是由於飼料不合格。

黃麴黴毒素可致肝癌乳業專家王丁棉昨日表示，牛奶中的黃麴黴毒素來源於奶牛的飼料中，即使超量一點點，隨著人在食物中的攝入，慢慢在人體積累也會致癌。而此次蒙牛牛奶中檢測出黃麴黴毒素M1超標超過100%，如產品已上市，那必須要下架處理。

據瞭解，由於黃麴黴毒素M1相當穩定，巴氏滅菌法也無法將其殺滅，所以檢測黃麴黴毒素M1不僅要在飼料原料中檢測，而且在最終產品中也需要進行鑒定。

蒙牛致癌物的危害有多大

黃麴黴毒素主要危害的部位是肝臟，除致癌性和致突變性外，還會降低免疫能力。很多流行病學資料表明，乙型肝炎患者、乙肝病毒攜帶者較健康人更容易在黃麴黴毒素暴露下患上肝癌——而我國正是乙肝的重災區。

人類健康受黃麴黴毒素的危害主要是由於人們食用被黃麴黴毒素污染的食物。對於這一污染的預防是非常困難的其原因是由於真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的。國家衛生部門禁止企業使用被嚴重污染的糧食進行食品加工生產，並制定相關的標準監督企業執行。但對於含黃麴黴毒素濃度較低的糧食和食品無法進行控制。在發展中國家食用被黃麴黴毒素污染的食物與癌症的發病率呈正相關性。亞洲和非洲的疾病研究機構的研究工作表明，食物中黃麴黴毒素與肝細胞癌變 (Liver Cell Cancer，LCC) 呈正相關性。長時間食用含低濃度黃麴黴毒素的食物被認為是導致肝癌胃癌，腸癌等疾病的主要原因。1988年國際腫瘤研究機構(International Agency for Research on Cancer，IARC) 將黃麴黴毒素B1列為人類致癌物。除此以外黃麴黴毒素與其它致病因素(如肝炎病毒)等對人類疾病的誘發具有疊加效應。

黃麴黴毒素Bl的半數致死量為0。36毫克/公斤體重，屬特劇毒的毒物範圍(動物半數致死量臨床表現有胃部不適食欲減退，噁心嘔吐，腹脹及肝區觸痛等;嚴重者出現水腫昏迷，以至抽搐而死。黃麴黴毒素是目前發現的最強的致癌物質。其致癌力是奶油黃的900倍比二甲基亞硝胺誘發肝癌的能力大75倍，比3，4苯並芘大4000倍。它主要誘使動物發生肝癌也能誘發胃癌，腎癌直腸癌及乳腺，卵巢小腸等部位的癌症。

黃麴黴毒素只是常規檢測，蒙牛也能中槍

蒙牛毒害事件不完全記錄自三聚氰胺事件曝光直至此次事發前，有些乳品企業使出渾身解數，不厭其煩地一遍遍告訴公眾，我的產品沒問題，結果一次次被證明說謊。下面是蒙牛發生的一些重大毒害事件：

2008年9月，蒙牛被爆“三聚氰胺”事件。而在此次事件中，蒙牛總裁爆出驚人語錄：三聚氰胺好不好沒有定論。而如此的無恥也為蒙牛帶了高達9億元的損失。

2009年2月，蒙牛特侖蘇被爆其中並未含有OMP物質。隨後收到國家質檢總局禁令，其香港上市公司股價大跌逾12%。而無恥的蒙牛組織專家出來大放煙霧彈，稱特侖蘇沒有健康危害。

2011年4月3日，榆林市一所小學發生學生因飲用牛奶致集體中毒事件，中毒人數達251人，中毒原因是喝了寶雞生產的蒙牛純牛奶(學生專用牛奶)所致。