什麼讓你喝奶越喝越傷身

什麼讓你喝奶越喝越傷身

導語：牛奶、蛋糕、巧克力是許多人喜愛的美味，但其中所含的乳糖，並不是人人都可以吸收消化的，甚至會給某些人帶來不適。這種現象我們稱為“乳糖不耐症”。得了乳糖不耐症，並不意味著要杜絕乳糖類食品，本期和大家商討如何安全攝入含乳糖類的食品。
浮在圖上文字：乳糖不耐症不是一種疾病或過敏症。它是指食物中的乳糖進入小腸後，由於乳糖酶的缺乏，乳糖不能完全被分解吸收，引起腸鳴、腹脹、腹痛、排氣、不舒服、腹瀉等症狀。
據調查，東方人有乳醣不耐症比率高達九成以上，在亞洲人群的發生率高達75－100%，1997年我國做的一項調查顯示，中國兒童3-13歲乳糖酶缺乏的發生率為87%。
檢測：
乳糖不耐症的5大症狀
1.大便鬆軟，量多，臭味重。
2.反胃，噁心。
3.腹痛、腹瀉、腸鳴。
4.身體膨脹。
5.進吃食物或含有乳糖的飲料半小時～兩小時後出現腸胃氣脹的現象。
當你攝入含乳糖的食物以後，會出現以上那些不適的症狀。而停止進食這類食物後，這些症狀戲劇性得到改善的話，那麼你就很有可能患有乳糖不耐症了。

什麼讓你喝奶越喝越傷身

真實個案1.
人物：小文 關鍵字：腹痛腹瀉
經歷：從16歲始我就不敢喝牛奶了。因為無論是早上，中午還是晚上，每次喝完我都會拉肚子。據我所知，嬰兒時期的我並不會這樣。
醫生說法：這是乳糖不耐症的最常見的一個症狀。許多人喝牛奶後，因無法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，以致腸內堆積大量短鍵脂肪酸及氫氣，因而出現拉肚子或腹絞痛等症狀。
嬰幼兒喝牛奶不會拉肚子那是因為人體乳醣酵素在斷奶期後才逐漸下降，因此人一般會在成年期才會出現乳糖不耐症。
解決有道：
少量多次。每一個乳糖不耐症患者表現出的反應是不同的，有的人喝一杯（含12g乳糖左右）就腹瀉；有的人喝了半杯就有反應。也就是說在一定程度對牛奶還可以耐受。所以，如果一杯奶分成兩次喝，或採取少量多次的方法可以化解或完全不發生任何症狀。
特別提醒：兒童和青少年應該從小養成喝奶的習慣，就不會對乳糖不耐受。

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真實個案2
人物：丹丹 關鍵字：腸鳴、放屁
經歷：我很喜歡喝牛奶，吃蛋糕、雪糕、巧克力，但是一輪大飽口腹之後我的肚子就開始作怪，嘰哩咕嚕地響，還不時放臭屁。所以我都會儘量不吃甜點，免得自找尷尬。
醫生說法：蛋糕、雪糕、巧克力這類食物一般都含有乳糖。乳醣不耐症是一種常見的營養吸收障礙。腸鳴、放屁是對乳糖吸收不良的一種表現。由於乳糖酶分泌不足造成了腸內堆積大量的氣體，乳糖無法消化吸收，造成腸蠕動，自然就會出現腸鳴和放屁的現象。
解決有道：
（1）牛奶配合穀物同吃。一般來講，如果出現腸鳴、放屁的現象，則的確不宜在空腹時飲用大量的牛奶。但可混合其他食物一起食用。當牛奶混合其他食物時，牛奶的乳糖濃度可能在特定環境中得到"稀釋"。胃腸中的乳糜作用和機械運動的增加，可提高乳糖吸收率。如喝奶前吃些餅乾、麵包會減少排氣和腸鳴的現象。
（2）如果是要單純減少氣體的排放量，可直接減少甜點的攝入。此外，不妨配合檸檬水、綠茶或以青菜水果作為輔菜來享用甜點。這樣也可稀釋甜點中的乳糖濃度。
特別提醒：牛奶和巧克力不可以混在一起食用。牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易於巧克力中的草酸形成不溶于水沉澱物——草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。

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真實個案3
人物：薇薇 關鍵字：身體發脹
經歷：我的身材肉肉的，而且一直有便秘。聽說日喝三杯牛奶可助瘦身，於是我就每天都喝足三杯牛奶。可是一段時間下來我竟發現我小腹鼓起，雙腿有點發腫，一點都沒瘦下來。另外，那段時間我的大便是稀爛粘稠狀的，不但量多，而且氣味也特別濃。奇妙的是當我停止喝牛奶後，這些症狀都得到了改善。
醫生說法：調節飲食結構和數量，有利於減肥，這點沒錯。但是乳糖不耐症患者就不適宜攝取過多的牛奶。薇薇的情況是屬於腹脹，也是因為乳糖酶分泌不足而引起的。大便粘稠證明了大便中含有大量未被消化的乳糖。稀爛量多也是乳糖不耐症的一個表現。如果薇薇的腸胃功能本身就比較弱，食物廢渣和乳糖堆積在體內不能排出，久而久之就會造成便秘，那麼便秘加上腹脹就很容易造成下半身臃腫了。
解決有道：
（1）喝優酪乳。優酪乳是加入一定乳酸菌經發酵後生成的，發酵過程使得原奶中的20~30%的乳糖分解成優酪乳，蛋白質和脂肪也分解成為更小的組分，使其更易消化吸收，所以對飲用牛奶後常有腹脹的乳糖不耐症的人群較為合適。
（2）加一片乳糖酶或含乳糖酶的奶粉。發生乳糖不耐症是因為機體缺少乳糖酶，如果喝奶時，吃一片乳糖酶就可以預防不舒服症狀，因為外援性乳糖酶也可以提高乳糖消化和吸收。現在市場上已有含乳糖酶的奶粉，不妨試試。
特別提醒：其它乳製品如乳酪、乾酪、霜淇淋等乳糖含量都很低，成年人可以放心的食用，一般沒有不良反應。
指導專家/范冠傑主任醫師 廣東省中醫院