正確選擇優酪乳 做精明優酪乳族

如今市面上，到處售賣優酪乳產品，種類也越來越多，優酪乳飲料尤其大行其道，但是這些是真正的優酪乳嗎?優酪乳族可要認真看清楚，仔細挑選!

優質優酪乳如何選

含乳飲料不是優酪乳

優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇。至於優酪乳飲料，則連牛奶都算不上，充其量只是飲料的一種。這兩者的營養成分含量差別很大，有營養師表示，有些優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3左右。

優酪乳發酵型優於調配型

有些消費者在買優酪乳的時候，會傾向於挑選看起來比較濃稠的優酪乳，認為越是濃稠的優酪乳越是營養豐富。不過專家表示，就純優酪乳而言，濃稠度較高的優酪乳理論上營養會略好一點。不過優酪乳的濃稠度也是相對而言的，並非越稠越好，若是濃稠如漿糊，那消費者大可以懷疑它是添加了增稠劑。有些品牌的優酪乳為了增加濃稠度和改善口感，會在製作過程中加入一些增稠劑，譬如明膠、果膠、變性澱粉、黃原膠之類的東西，對人體無害。

優酪乳好不好要看菌種是否是一代

其實優酪乳品質好不好，除了看蛋白質及脂肪含量之外，還要看它所採用的乳酸菌菌種是否優良，所採用的奶源是否優良。綜觀現在的國內市場，用初代乳酸菌的優酪乳品種不多，以國外品牌為主。若是想知道這優酪乳採用的菌種是否一代很簡單，就是靠口感，若是某品牌的長期熟客，自然會喝得出它的口味是否濃淡如一，是否穩定無變化，若是則證明它用的是一代菌種，若不是，則證明是二代菌種。

區分優酪乳及優酪乳飲料要看說明、配料、蛋白質含量

要辨別真正優酪乳，主要的方法有兩個：一是，仔細看包裝說明，在xx乳、xx奶字樣的右下方，常會隱藏著飲料或飲品字樣;二是，查看配料表，乳飲料的第一位原料是水，第二位才是牛奶。三是看牛奶蛋白質含量，真正優酪乳是要超過2.9%的。不過同時要留意優酪乳裡面添加的增稠劑，因為有些增稠劑是澱粉水解產生的糊精、改性澱粉，這類增稠劑含糖量高，會導致血糖升高。所以，在購買優酪乳時，要根據需要仔細看營養標籤，選擇蛋白質含量高的。

健康優酪乳，什麼時候喝最好?

飯後喝有利於吸收營養。一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。 人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝優酪乳，對吸收其中的營養最有利。

空腹飲用優酪乳，刺激胃腸道排空。優酪乳中的營養來不及徹底消化吸收就被排出。有胃潰瘍、胃酸過多等疾病者要特別注意。受冷容易腹痛者不要喝剛從冰箱裡拿出來的優酪乳，要放在室溫下，等半小時再喝，就不會感覺不適了。

晚上喝補鈣效果最好。優酪乳是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝優酪乳好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，優酪乳中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。不過，晚上喝優酪乳時一定要記住，優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。能促進腸胃蠕動、緩解便秘 很多女性喜歡喝優酪乳，一個重要的原因就是認為不管喝多少，都不會發胖。

小連結：優酪乳的6大營養功用

1. 優酪乳能促進消化液的分泌，增加胃酸，因而能增強人的消化能力，促進食欲;

2. 優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱鹼性物質轉變成弱酸性，而且還能產生抗菌物質，對人體具有保健作用;

3. 據墨西哥營養專家們說，經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血，並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良;

4. 製作優酪乳時，某些乳酸菌能合成維生素C，使維生素C含量增加;

5. 在婦女懷孕期間，優酪乳除提供必要的能量外，還提供維生素、葉酸和磷酸;在婦女更年期時，還可以抑制由於缺鈣引起的骨質疏鬆症;在老年時期，每天吃優酪乳可矯正由於偏食引起的營養缺乏;

6. 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌症，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌症，降低膽固醇。