優酪乳or牛奶 到底哪個更營養？

我們都知道“奶”對人體很重要，從出生到成年，乳製品都可以提供給我們大量人體所需能量。在眾多乳製品多，有人喜歡優酪乳、有人偏愛牛奶，有的喜歡各種優酪乳飲料……那麼到底哪一種“奶”最營養？

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優酪乳&牛奶 哪個更營養？

熱量：優酪乳比牛奶熱量稍高，因為優酪乳加入了7%的糖。

Tips：全脂加糖優酪乳熱量為240千卡/100克，全脂無糖優酪乳190千卡/100克。

營養：優酪乳和牛奶的差異不是很大，都是鈣的最佳來源。

Tips：優酪乳喝牛奶也是蛋白質、維生素AD和維生素B族的好來源。

保健：從保健效果來說，優酪乳更好。

Tips：優酪乳有調節免疫、預防腸道感染疾病、改善胃腸功能的作用，是世界公認的健康食品。

減肥：從飽腹感來說，兩者都很好。

Tips：輕微饑餓時喝一杯牛奶或優酪乳可以有效緩解迫切的食欲，可減少下一餐的進餐量，但飯後喝都沒有減肥效果。

優酪乳好還是牛奶好?經過無數專家的討論後，似乎已經有了定論，優酪乳的原料就是牛奶，鮮牛奶經巴氏法消毒後加入有益的乳酸菌，再經發酵作用而製成發酵的乳製品，這就是優酪乳，經過這樣的加工後，不僅促使人體對牛奶中的營養成分的消化吸收大大增加，而且具有很好的保健功能。

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優酪乳怎麼喝才科學？

凡事過猶不及，過量的優酪乳也會對腸胃造成一定的損失，需特別注意。乳酸菌會生成抗生素，能夠抑制很多細菌，但同時也破壞了人體內部有益的細菌，如果長期大量飲用優酪乳，會影響人體自身系統的完善，可能對正常消化功能造成干擾，對患有腸胃炎的人群更加不利。

優酪乳飲料不等於優酪乳

現在市面上有大量的乳酸飲料都打著“優酪乳飲料”的名號，但所謂的優酪乳飲料跟優酪乳的營養價值差距很大，優酪乳的本質是牛奶，優酪乳飲料的本質是飲料，由粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配製。優酪乳裡最重要的就是乳酸菌，它能夠分解出對人體有益的物質，能夠促進營養吸收和調節胃腸功能，但一般優酪乳飲料裡只有乳酸，是沒辦法發揮乳酸菌功能的。兩者的蛋白質含量差別也很大，優酪乳約為2.7%到2.9%，優酪乳飲料則在1% 以下，喝優酪乳飲料，對於補充人體營養沒有積極意義的。

Tips：優酪乳小常識

1. 喝優酪乳最好在飯後2 小時，這時胃液鹼性上升，適合乳酸菌生長；

2. 不要空腹喝牛奶，空腹時胃液酸性高，乳酸菌會被殺死；

3. 優酪乳應該冷藏保存，而且不可以存放過久，在7天喝完最好；

4. 不能加熱。從冰箱拿出後可以置放一兩個小時；

5. 喝完後要記得漱口，以免齲齒。

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牛奶怎麼喝才科學？

牛奶雖然很有營養，但是不是每個人都適合喝牛奶，或許你聽說過一個名詞：乳糖不耐受。

乳糖是奶類含有的一種糖類，必須經乳糖酶的水解才能被吸收。乳糖酶缺乏的人，奶中乳糖不能完全被消化吸收而滯留在腸腔內，產生病變。輕者症狀不明顯，較重者可出現腹脹、腸鳴、排氣、腹痛、腹瀉等症狀。

Tips：牛奶小常識

1.晨起空腹喝奶不宜。因為人體空腹時胃腸蠕動快，牛奶中營養物質往往來不及被吸收就匆匆進入大腸。此外，大口喝奶的方法也不足取，因為這樣會減少在口腔中和唾液混合的機會，不利於消化吸收。喝牛奶前最好先吃些餅乾、糕點等，或邊吃點心邊喝牛奶。

2.晚上喝奶更有利。科學研究發現，人體中的鈣代謝會有一個特殊的規律：晚間尤其是午夜之際，血漿鈣含量會出現一個“低谷”，迫使機體通過調節機制調運一部分骨骼中的鈣來補充。這樣，血液中的鈣雖暫時得到維持，但骨骼中鈣卻有減少。牛奶中含鈣豐富，因此臨睡前喝杯牛奶，可補償人體夜間對鈣的需求。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有豐富的氨基酸，在高溫條件下牛奶中的賴氨酸與糖發生梅拉德反應，生成一種新化合物——果糖基氨基酸。這種物質非但不能為人體消化吸收，反而影響人體健康，牛奶最好新鮮飲用，如太冷稍稍加熱即可。