教你三招區分優酪乳和優酪乳飲料

原本想買優酪乳，可買回家的卻是優酪乳飲料。”這樣的事兒您也一定發生過吧。現下，優酪乳是越來越受人們喜愛了，可是隨之而來的優酪乳飲料卻讓人傷腦筋。很多人喝了半年的優酸乳，卻不知道那只是一種優酪乳飲料，還一直當早餐奶補充營養呢。

其實，優酪乳和優酪乳飲料並不是一回事兒，優酪乳和優酪乳飲料的營養價值差別還真不小。

您還別說，現在市場上很多乳酸飲料都打著“優酪乳”的旗號，而且品種、口味越來越多。一些生產者還故意混淆這兩個原本不同的產品概念，所以您要不注意，很有可能就把不是優酪乳的“優酪乳”買回家了。

優酪乳飲料營養過低

優酪乳是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的，本質上屬於牛奶的範疇，而優酪乳飲料，也就是乳酸飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶。所以，二者的營養成分含量差別很大，優酪乳飲料的營養只有優酪乳的1/3。

優酪乳保存了鮮奶中所有的營養素。在牛奶發酵的過程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質和乳糖，這樣不但特別易於牛奶的消化吸收，而且還能有效地抑制腸道內的細菌繁殖，有助於兒童大腦和神經系統的發育。此外，優酪乳中的膽鹼含量高，還能起到降低膽固醇的作用。

與優酪乳相比，優酪乳飲料的營養成分則遠遠不及。按照乳品行業的規定，100克的優酪乳要求蛋白質的含量≥2.9克，而優酪乳飲料的蛋白質含量卻只有1克左右。另外，由於優酪乳飲料里加了水和果汁，所以口味上也沒有優酪乳純，尤其是奶味不夠。

乳酸菌含量差距大

除了對人體有益的營養成分，優酪乳飲料和優酪乳在主要成分的含量上也有明顯差距。張教授介紹說，活性乳酸菌不但是優酪乳不同于普通牛奶的核心成分，也是優酪乳區別於優酪乳飲料的主要成分，它“負責”分解出對人體有益的物質，具有促進營養的吸收、調節胃腸道功能等多種保健的功效，而且它的含量還直接決定了優酪乳品質的優劣。

但是，一般的優酪乳飲料卻只含有乳酸，而不含有這種能發酵的活性乳酸菌。雖然少數優酪乳飲料中也含有活性乳酸菌，但含量卻非常少。

此外，優酪乳和優酪乳飲料要求的保存條件也不一樣。由於需要保持這種乳酸菌的活性，優酪乳要保存在低溫環境裡，一般在2-8攝氏度左右，而且保存時間通常在1個月以內。但優酪乳飲料中的乳酸菌很少，甚至沒有，所以保質期會比較長，保存條件也沒那麼嚴格，在室溫下就能保存。

特殊人群慎重飲用

優酪乳和優酪乳飲料的差別如此大，但它們的營養、成分我們看不見、摸不著，只有飲用後的效果才能清晰地反映出來。所以，張教授強調，人們飲用的時候得慎重，選擇營養價值高、對人體有益的來喝。

優酪乳的口味很清爽，又有營養又保健，很適合各類人群飲用，尤其是對於那些缺乏乳糖酶，喝了鮮牛奶容易腹脹、腹瀉的人，喝優酪乳是個不錯的選擇。但優酪乳也絕非多多益善，對嬰兒來說就不太適合，因為優酪乳只相當於牛奶的營養成分，並不能滿足嬰兒的營養需要，嬰兒最好是食用與其年齡相當的特製嬰兒配方奶粉，不過對於兒童來說，每天喝1-2杯，大約300毫升就足矣了。

喝優酪乳尚且如此慎重，喝優酪乳飲料就更不能盲目。優酪乳飲料可以作為消暑、解渴的飲品，它在解渴的同時還有一定的營養價值，比如有些加了乳酸菌的發酵型含乳飲料，它的營養成分很低，絕不能代替牛奶和優酪乳，特別是加了糖、水調製成的優酪乳飲料就更差了。因此，對於那些特殊人群，像孕婦和嬰兒要特別謹慎選擇。

三招區別奶和飲料

說到選擇，除了要適合特定的人群、控制飲用量之外，最重要的就是在買優酪乳的時候，千萬別把優酪乳飲料誤當優酪乳買了。如果你是沖著優酪乳去的，倒不妨來個三招辨真假。

第一招：看標識

避免誤把飲料當奶的方法很簡單，就是要找標識。首先是看蛋白質含量，這是分辨優酪乳和優酪乳飲料最主要的分界線，如果包裝上的營養成分表中，標著蛋白質含量≥1克%，就是飲料;蛋白質含量≥2.9克才是優酪乳;如果連成分表都沒有，那麼十有八九就是劣質品，最好別買。其次，要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是優酪乳飲料，優酪乳中是不含水的。其三就是看標籤，看看包裝上是否標有“飲料”字樣，很多優酪乳飲料玩文字遊戲，“飲料”二字幾乎看不見，或標得異常隱蔽，恐怕需要您仔細找找。

第二招：辨口味

優酪乳的奶味兒重，稠滑而醇厚，但優酪乳飲料的奶味兒就淡多了，而且還有多種水果味兒。

第三招：選品牌

現在市場上的優酪乳和優酪乳飲料太多，即使再理性消費，也很難一一辨別，所以最好的方法就是選購品牌產品。乳製品的衛生要求很高，氣溫高的環境，乳品很容易變質，因此品牌的產品讓人更放心，品質也更有保證。