冬日保健養生吃蘿蔔

食物養生

民間有俗話說，冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方。眼下正是食用蘿蔔的好時機，這裡所說的蘿蔔是指白蘿蔔、水蘿蔔。白蘿蔔又名萊菔，為十字花科蘿蔔屬一兩年生的草本植物，是我國主要的蔬菜品種之一。其種子、鮮根、葉均可入藥。白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。白蘿蔔還含少量碳水化合物、粗蛋白、多種氨基酸、微量元素(鉀、鎂、鋅等)、礦物質、維生素C(含量比梨高8至10倍)和維生素B等。

現代營養學認為，白蘿蔔中的維生素C和微量元素鋅有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、以助消化。木質素能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞;多種酶能有效分解致癌物質亞硝胺，因而有防癌作用。白蘿蔔不含草酸，因而有利於鈣的吸收。由於白蘿蔔熱量很低，因此對於糖尿病患者是不可多得的低熱能、富營養的藥食兩宜的佳品。

蘿蔔性涼主瀉，所以脾胃虛弱及寒性體質者不宜生食，可根據自己的喜好加工成熟食後食用。又因進食白蘿蔔後產氣較多，所以消化道潰瘍者要慎用。下面是白蘿蔔的幾種食用方法：

蘿蔔煲羊腩：取白蘿蔔一個，羊腩500克，生薑3片，食鹽少許。將白蘿蔔與生薑分別用清水洗淨去皮，將白蘿蔔切塊、生薑切片備用;羊腩用清水洗淨，切成塊狀備用。瓦煲內加入適量清水，猛火煲至水開後放入作料，改用中火煲3小時左右，加入食鹽調味即可。此煲有補中益氣、健脾消積的功用，補而不膩，消而有度。

蘿蔔煲鮑魚：取鮮蘿蔔300克(去皮)，鮑魚20克，煮湯服用。此煲滋陰清熱、寬中止瀉。適用於糖尿病的輔助治療。

蜜蘿蔔汁：鮮白蘿蔔1個(約500克)，蜂蜜60克。將蘿蔔洗淨去皮，挖空蘿蔔中心，裝入蜂蜜，放入碗中隔水蒸熟。常服有潤肺、止咳、化痰之功。可用於治療慢性支氣管炎咳嗽、肺結核咯血等症。

雙銀湯：銀耳、白蘿蔔、鴨湯各適量。將蘿蔔切絲，銀耳掰碎，放入清淡的鴨湯中小火清燉約30分鐘。適用於治療各種上火之症。五汁飲：甘蔗汁60毫升，荸薺汁30毫升，白蘿蔔汁、梨汁各30毫升，西瓜汁60毫升，隔水蒸熟。此汁代茶飲用，可潤肺生津，用於久咳不愈和麻疹的輔助治療。

蘿蔔糖水：白蘿蔔連皮切薄片放於碗中，放麥芽糖兩三匙。擱置一夜即成蘿蔔糖水。頻服有止咳化痰的功效。煮蘿蔔勝過胃腸藥。在菜肴比較豐盛的情況下，可以做一個白菜蘿蔔湯，不但味道鮮美，還可以加速消化，養胃暖身。做法非常簡單，將大白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔與豆腐洗淨，切成大小相似的長條，在沸水中焯一下撈出待用。鍋置火上，放入適量油燒至五成熱，炒香辣椒醬後倒入清湯，把白蘿蔔、胡蘿蔔、豆腐一起放入鍋中，大火煮開後加入大白菜，再次煮開，用鹽、味精調味，最後撒上香菜末盛出即可。