秋高氣爽 應季日料必食

鮮美刺身每日不同

吃刺身必然要選擇最新鮮的地方，否則就吃不出它的鮮美滋味。江戶前的各種刺身在北京算得上數一數二的了。這裡每日進口不同的新鮮活物，魚類、貝類、蝦類、蟹類等應有盡有，所有食材都新鮮應季，讓人無可挑剔。

來江戶前一定得嘗嘗這裡的各種刺身。魚類刺身晶瑩剔透，擺在碎冰上更能體現魚生的新鮮口感，再添上些應季的植物來裝飾，自然美觀，使人不忍下筷。吃刺身的順序應該從清淡的到口味偏重的。先吃清爽的白肉魚，然後是味道濃郁的紅肉魚，再到蝦類、貝類。用筷子把一點芥末抹在生魚片上面，再用魚生的一側蘸一點兒醬油，先在舌間享受芥末、醬油與生魚片各自不同的味道，然後再經過咀嚼嘗到混合後的味道。

吃起來肉質軟糯，口感肥美，一口咬下去，就感到一股鮮味充滿口腔，一種快感迅速傳遍全身，所有神經都在傳導口腔中這奇妙的鮮美滋味。在這一瞬間，頓時有一種被征服了的感覺。如果先把芥末和醬油混合，芥末醬油的味道往往就會蓋過魚生原本的鮮味，魚生的魅力就無法體現了。兩種吃法的差異，只要一經嘗試便可體會其中的奧妙。

不少人吃刺身往往忽視了盤中的蘿蔔絲，將少許蘿蔔絲夾在生魚片中同食，蘿蔔絲清脆辛辣，不僅可以清口，還能消食化積。吃完生魚片再嚼嚼蘿蔔絲，算是收尾。享受美味刺身的同時，不妨再點上一壺清酒。清酒的清醇或濃郁，和刺身的爽脆或嫩滑相得益彰。初喝時只覺得溫熱的清酒淡柔如水，如果你蘸多了芥末，還非得是這清香甘醇的美酒才能解辣呢。美酒配佳餚，真是越吃越有滋味。

今日本料理的日料是用五感來品嘗的，帶給人的不僅僅是味覺上的感受，同時還刺激了你的嗅覺、聽覺、觸覺和味覺。在這淺嘗輒止的季節裡，最適合品鮮賞味了，這裡出品的各式料理不僅滿足了口齒對鮮純的渴望，即使是那綠中的一抹紅，在這個秋高氣爽的時節裡，也會使人神清氣爽。

一盤烤培根香蔥大蝦卷，在腸胃滿足之前，雙眼已經被迷醉得絢爛繽紛了。色澤誘紅的培根、脆綠的鮮蔥、那不經意露出的白嫩蝦肉……滿滿的絢爛，卻又只是一點點，不重疊的點點時鮮美味，驚喜的味道，要留到你試過的那一刻揭曉。清爽的壽司、新鮮的食材，安逸地享受大廚們精心創作出的每一樣藝術品，做一個吃一個，保證每一口都是最佳的狀態。在壽司台前可以美美地享受廚師們的特殊待遇——給坐在櫃檯前的客人最好的。壽司因大廚們手藝的不同而不同，但沒有任何一位會讓人失望，所以大可不必擔心，安心地享受師傅的妙手創作出的佳品絕對沒錯，因為這一定是當天最新鮮的食材或者是菜單上沒有的創意佳作。

尚水長廊日式鐵板燒，它精選原料製成的菜品相比於其他日式鐵板燒堪稱極品。這裡的鐵板燒調味清淡，講究原料的新鮮和原汁原味，選料非常考究，各種菜品都精選最上等的原料：各式海鮮應有盡有，深海裡的各種魚類、蝦類、蟹類品種豐富，肉質鮮美，各有特色。除此以外還有堪稱極品的上等羊排以及世界三大珍饈之一法國鵝肝和來自澳洲的牛肉，就連新鮮的蔬菜都選取綠色環保的有機蔬菜。嫺熟的廚師們當著客人的面現場製作每道佳餚，食客圍坐在燒烤台前，一邊喝酒一邊欣賞廚師精湛的烹飪手藝。看著一道道美味是如何從廚師手中熟練出爐時，這種快樂感甚至要勝過吃一餐美食的樂趣。