玉米抗衰老 谷類保健食物第一名

研究發現，當自由基與脂肪結合，會形成有害物質過氧化脂肪，如果進一步與蛋白質結合，便形成脂褐素。過氧化脂肪和脂褐素，都是人體衰老的指標。

要想少受自由基之害，最簡單有效的方法，就是多吃能清除自由基的食物，比如玉米。美國免疫學專家曾提出，多吃玉米能夠延緩衰老。因此，專家也將玉米推舉為第一谷類保健食物。

玉米裡含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀固醇和維生素e，胡蘿蔔素、維生素a、b的含量也很豐富。人體無法自行合成亞油酸，必須從食物中攝取;維生素e是長壽因數;卵磷脂是益腦物質;酶能改善胃腸功能;維生素a、b2能保護視力，有預防乾眼病、夜盲症、角膜炎、結膜炎的作用。

另外，玉米中還含有大量的鎂和硒，鎂能抑制癌細胞的形成與發展，硒能與各種致癌物質相結合，通過消化道排出體外。

粗磨的玉米麵中含有賴氨酸和谷胱甘肽，它們具有促進新陳代謝、加速體內氧化物分解、抗拒細胞衰老、延緩腦功能減退的作用。玉米纖維中的木質素，能有效地清除自由基。此外，玉米中富含的植物纖維，能刺激腸蠕動，預防大腸癌。

可以說，玉米是當之無愧的“黃金作物”。吃水煮玉米，可得到玉米的大量精華，尤其是嫩玉米，堪稱抗衰老的營養佳品。