獲得更高營養 熟吃黃玉米

玉米榨汁的確是一種很不錯的食用方法。玉米含有蛋白質、胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質、磷、鎂、鉀、鋅等多種營養元素，尤其是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿蔔素的一種)，它們雖然不是營養素，卻是強大的抗氧化劑，可以吸收進入眼球的有害光線，保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防眼睛老化。要提醒的是，黃色的玉米中才有葉黃素和玉米黃質，白玉米中是沒有的。經常用眼的人，可多吃一些黃色的玉米。值得注意的是，玉米熟吃比生吃好。儘管烹調使玉米損失了部分維生素C，卻獲得了更有營養價值的抗氧化劑。不論哪種方式加熱，玉米都會釋放出更多的營養物質。

每種食物都有獨特的營養素，均衡攝取能更好地攝取所有的營養素。所以也不能因為某種食物比較好過多吃。玉米榨在補充營養素方面有優勢，但由於缺乏粗纖維，降低了促進胃腸蠕動的功能，可適當吃些未加工的玉米。

下面介紹一款很簡單的小點心，口感也不錯，有很濃的玉米清香。

原料：

糯米粉250克、玉米粒150克、糖30克。

做法：

1、玉米粒加少量的水在攪拌機打成玉米漿。糯米粉加入糖和玉米漿和成麵團。把麵團下成小劑子，搓成長條。

2、從一邊盤起，做成一個個小圓餅。平鍋裡放少許油，中火把餅兩面煎熟。