保護心血管 番茄炒雞蛋

番茄炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而番茄含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋“遇上”番茄，就能規避膽固醇高的弊端。其次，番茄含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，與雞蛋同炒，就是植物蛋白和動物蛋白的完美結合。最後，番茄中含有胡蘿蔔素，雞蛋中含有核黃素，兩種營養物質相融合，可以起到明目的作用。

“這道菜基本上適合所有人群。”楊力指出，尤其是以下人群更應該多吃這道菜。因體虛、年老而感到眼睛昏花的人，女性在經期以及經後，貧血、血虧的人等不妨多吃番茄炒雞蛋。

不過需要注意的是，胃寒的人，炒番茄雞蛋時，一定要先把番茄完全炒熟，吃生的不易消化，會引起胃部不適。