南瓜燉牛肉 滋肺益氣潤膚美顏

中醫認為南瓜味甘、性溫;牛肉味甘、性平。南瓜含有豐富的胡蘿蔔素，常食有助於提高人體的免疫力，還可預防感冒和防止近視。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體的抗病能力，對生長發育或病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。南瓜燉牛肉，不僅可以預防感冒，還有潤肺益氣、治咳止喘和潤膚美顏的食療效果，亦可用於脾虛氣弱、營養不良、腰膝酸軟等症。

材料：牛肉400克、南瓜500克、生薑3片。

烹製：南瓜洗淨，去皮、瓤，切塊。牛肉洗淨、切塊，置沸水中稍滾片刻，再洗淨(即“飛水”)，放進燉盅內，加冷開水1000毫升(8碗量)，加蓋隔水燉1小時，放進瓦煲內，下南瓜，或加適量清水，煲半小時，調入適量食鹽便可。為3~4人量。