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水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉源自四川，參照了水煮牛肉的做法，因肉片未經劃油，以水煮熟故名水煮牛肉;上菜肉嫩菜鮮，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為冬令美食之一。

主料：牛肉

輔料：高湯

調料：料酒 沙拉油 胡椒粉 生抽 水澱粉 豆芽 蔥 薑 花椒 八角 郫縣 豆瓣醬 幹辣椒

步驟/方法

1、牛肉切大薄片，加料酒、沙拉油、胡椒粉、生抽、水澱粉混合均勻，醃制十幾分鐘;

2、豆芽焯熟，鋪到盛器底部;

3、鍋中油熱後，放入蔥、薑、花椒、八角、郫縣豆瓣醬、幹辣椒，炒出紅油，倒入高湯或熱水;

4、水沸後放入牛肉片劃散，加鹽、雞精、醬油調味;

5、將煮熟的牛肉片鋪在豆芽上，並倒入適量湯汁，鋪上花生碎、芝麻、蒜末、幹辣椒面;

6、另起一鍋倒入適量油，燒至九成熱，淋到肉片上即可。