香辣美味 墨西哥醬燒牛肉

墨西哥的菜以辣為主，有人甚至在吃水果時也要加入一些辣椒粉。墨西哥人還有吃仙人掌的嗜好。在他們看來，仙人掌與香蕉、鳳梨、西瓜一樣，可以當水果吃。

主料：

牛肉後腿500克

輔料：

蠶豆100克、洋蔥半個、香菜2根

調料：

食鹽適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量、番茄沙司2勺、黑胡椒適量、紅尖椒2個、香葉5片、墨西哥醬100克

做法：

1、蔬菜洗淨，洋蔥切條，香菜切小段，蠶豆用開水焯熟，撈出待用;

2、牛鍵子洗淨、切塊，用料酒泡一會兒，再過一下開水，然後放入高壓鍋，加入煮肉調料，水開之後壓閥，燜上30分鐘，或放入燉鍋小火燉上約3小時，直至肉軟爛，撈出瀝水待用;

3、炒鍋放入少量食用油，油熱放入洋蔥，煸炒出香，再放入牛肉塊，翻炒，依次加入墨西哥醬、番茄醬、1勺老抽和1勺白糖，再將焯熟的蠶豆放入，放入切好的香菜段，撒上鹽和黑胡椒粉，混合均勻，關火，即可盛盤，搭配烤餅食用。