勾起你食欲 美味五香醬牛肉

材料：牛腱子 625 克

蘸料: 植物油4大匙,蒜蓉1大匙,辣椒粉2大匙,鹽1/2小匙 (生抽2大匙,香麻油1大匙後放)

材料A：大蔥白 4段，生薑 4片

材料B：鹽1茶鹽 生抽2大匙 冰糖5小顆 老抽1茶匙 料酒2大匙 水量剛沒過牛肉

鹵水香料：沙姜，草果，香葉，丁香，茴香，甘草，桂皮

製作心得：

2.第一次煮好後，要泡涼水讓其肉質變緊致，第一次醬好後，也要放置自然風乾。

1.第一次鹵好，剛好前後花了70分鐘。判斷牛肉是否醬好了，用筷子能插入肉裡就表示好了。

4.喜歡吃香味的，可以多放些香料。

3.醬的時侯，水不要放太多。剛好淹沒過肉即可。

教你如何製作五香醬牛肉更美味：

1、牛腱子沖洗淨血水，切成三段，鍋內燒溫水，將牛肉放入煮至水開，後再煮約五分鐘，取出牛肉沖洗乾淨。

2、將沖洗乾淨的牛肉放入一盆冰水中浸泡30分鐘讓其肉質縮緊致。

3、將除桂皮和陳皮以外的小件香料裝入香料濾網裡，鍋內放入材料A入香包，以及一茶匙十三香粉，注入涼水。

4、水煮開後再再煮15分鐘煮成香鹵水，此時將浸泡過的牛肉放入鍋內。

5、大夥煮開後繼煮15分鐘，再轉小火約五十分鐘，直至用筷子可以輕鬆插入肉塊。

6、煮好的肉塊撈出，瀝幹水份，放涼。

7、重新燒熱鹵水鍋，放入涼透的肉塊再用小炎鹵30分鐘即可取出肉塊切片裝盤。

8、製作蘸料，取一隻碗放入蒜末、辣椒粉與鹽混合，在鍋內燒熱四大匙油，乘熱倒入碗內，爆香蒜及辣椒粉，再淋入香油及生抽。