營養飲食

菜譜:挪威三文魚柳好滋味

主料:挪威三文魚柳

配料:蟹味菇、滑子菇、香椿苗、小胡蘿蔔,菠菜粒

調料:鹽、芝麻醬、綠芥末、蒜蓉熟芝麻、紹酒、香油

做法:

1、三文魚魚柳去刺切中塊、用紹酒、橄欖油醃漬5分鐘

2、鍋中放少許油放入蒜蓉煸香蘑菇、菠菜粒取出放入盤中。

3、芝麻醬加入少許醋、香油、綠芥末拌成醬汁

4、鍋留底油燒熱,放入三文魚

5、待三文魚微微變色即加入小胡蘿蔔略煎出鍋,三文魚煎的熟的程度可根據自己喜歡來調整,出鍋撒芝麻與蘑菇等裝盤

6、將調製好的芝麻醬汁澆在上面即可。

小貼士:

春天的浪漫仿佛觸手可及。古語有雲“桃花流水鱖魚肥”,肥的可不只有鱖魚,還有來自世界上最冰冷、最清澈海域的三文魚。將肥嫩細滑、入口即化三文魚煎至8分熟,配上美味蘑菇,再來杯紅酒。有魚,有酒,有春天的日子,輕鬆自在,享受一份久違的閒情。

超市里的三文魚,通常都被切成塊封在盒子裡出售。辨別三文魚是否新鮮,要留意三點:1)魚肉顏色呈亮麗的橘紅色。2)魚肉條紋清晰。3)用手指按壓三文魚肉,有彈性。

三文魚從超市中買回如果放在冰箱冷凍中保存,那麼做之前一定要放在室溫中融化,不要放在水中,更不要放在熱水或微波中解凍,那樣會大大的破壞三文魚的細膩口感。