美味養顏食療 三文魚小菜

三文魚木斯丸

主料：鮮三文魚柳500g、土豆1個

輔料：淡奶油100g、鮮檸檬1個、雞蛋1個、黃油150g、鹽、胡椒粉、蒜蓉、白葡萄酒

做法：

1.檸檬榨成汁備用。

2.鮮三文魚柳，用打碎機打成泥，盛入碗內。

3.在三文魚泥中加入淡奶油、白葡萄酒、雞蛋清、鹽、胡椒粉、榨好的檸檬汁，用筷子攪拌，打上勁兒後放冰箱冷凍10分鐘。

4.土豆煮熟後研成泥，在炒鍋內放黃油和蒜蓉再放入土豆泥炒香，加入胡椒粉，攪勻後放在盤子正中，成錐形。

5.煮一鍋開水用2個小勺交替將三文魚泥挖成丸子狀。放熱水內灼熟。圍著土豆泥均勻擺放。

6.胡蘿蔔、蘆筍煮熟後擺在盤子外圈。

7.炒鍋內放鮮黃油、葡萄酒、檸檬汁、奶油做成的黃油汁，倒入盤中。

8.香芹點綴在土豆泥上。

特點：口感細嫩、顏色鮮豔、營養豐富。吃時配白米飯。

三文魚小蛋糕

主料：麵粉450g、牛奶250g、三文魚丁適量

輔料：糖150g、黃油150g、雞蛋4個、泡打粉25g、香草香精1茶匙

做法：

1.將黃油加糖打起，打白後，逐個加入雞蛋，打勻後逐漸加入牛奶，打勻，加香草香精。

2.泡打粉、麵粉混合，混勻後加入“1”中，最後加入三文魚丁。

3.打勻後，放入擠袋內，擠入模內，放烤箱烤熟(200度15分鐘)。

特點：口感鬆軟、營養豐富、味香濃厚，是美味的小甜點。

三文魚刺身

主料：鮮三文魚柳250克、白蘿蔔適量

輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油(或美極醬油)、黃瓜1段

做法：

1.將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1釐米厚一塊備用。

2.三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。

3.再切一些薄片，擺成花形。

4.黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙籤紮出一個個小洞，使之形似草莓。

5.吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點：色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口。

選購三文魚小竅門

1.鱗要完好無損，透亮有光澤。

2.魚皮黑白分明，無淤傷。

3.魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4.魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5.魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6.用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的三文魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用。