適合中國人口味的三文魚菜式

菜式1 三文魚什錦沙律

主料：挪威三文魚150克

配料：菠菜30克、花生15克、豆腐乾15克、杏仁5克、彩椒10克、洋蔥5克、生薑10克、杏幹5克

調料：鹽5克、生抽1匙、美極醬油1匙、鎮江醋20克、蜂蜜5克、芝麻油3克

製作方法：

1、將三文魚切成細條，加入鹽、薑末、醋醃3分鐘。

2、菠菜切段，豆腐乾切成細條，彩椒、洋蔥分別切條，生薑切細絲，杏幹切條，備用。

3、將所有切好的條與段與三文魚條拌勻，加入鹽、醬油及醋，再加入蜂蜜、芝麻油、薑絲拌勻裝盤，撒上花生、杏仁即成。

菜式2 彩椒三文魚串

主料：三文魚背肉150克

配料：青、黃、紅三色彩椒各半個

調料：檸檬片2片、鹽1/5小匙、黑胡椒粉1/4小匙、蜂蜜1小匙、橄欖油1大匙

製作方法：

1.將三文魚肉用冷開水沖洗乾淨，擦乾水分，切成小塊備用;彩椒切成小塊備用。

2.將檸檬片擠汁淋在魚塊上，加少許鹽及蜂蜜，醃制約15分鐘。

3.用竹簽將彩椒塊及魚肉塊串成串。

4.在烤盤中鋪上錫紙並刷上油，將魚串兩面刷上橄欖油，烤箱先預熱，而後放入魚串，單面烤2分鐘，取出翻面再烤2分鐘，撒上黑胡椒粉即成。

菜式3 麻婆三文魚豆腐

主料：挪威三文魚300克

配料：雞蛋1個、麵粉70克、蒜苗10克、蠶豆20克、培根15克

調料：鹽6克、糖2克、醬油8克、辣醬15克、豆豉8克、紅椒8克、青花椒15克、澱粉15克

製作方法：

1.三文魚取出一部分切成大粒上漿備用，另一部分加入雞蛋、麵粉製成魚豆腐;

2.蒜苗、培根與紅椒分別切粒，蔥薑蒜切末;

3. 將鍋燒熱，放入培根炒香，加入蔥薑蒜及紅椒粒，再加入豆豉辣醬，加水調味。

4.將魚豆腐加入調好的湯汁中，用中火燒5分鐘左右。

5.在上好漿的三文魚中放入蠶豆、蒜苗，勾芡出鍋，撒上花椒即成。

菜式4 XO醬三文魚炒飯

主料:三文魚柳100克，白飯400克，姜米1湯匙

配料：青、紅、黃甜椒各1/8個

調料：半茶匙鹽，2湯匙XO醬，橄欖油、胡椒粉、生粉適量

製作方法：

1、三文魚柳切粒，加入半茶匙鹽、少許胡椒粉及生粉拌勻，醃製備用。

2、將彩椒切粒、白飯弄散。

3、燒熱1湯匙油，放入三文魚粒炒至半熟後，加入三色椒略炒，盛出備用。

4、燒熱2湯匙油，爆香姜米，加白飯兜炒，撒適量鹽及XO醬，而後加入三文魚粒及三色椒，炒勻即成。