柚子肉鮮雞湯 化痰健胃

材料

柚子肉半個、鮮光雞半隻、冰糖一大塊、生薑3片。

柚子為南方生長的一種常綠喬木柚樹的果實，主產廣西、廣東、福建等地，為南方著名水果之一。

現代營養學認為，其營養成分含量齊全，糖分與橘子相當，甙類物質比橘子多，為柑、橙所不能比擬的。除了富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A原、C、鈣、磷、鐵、硒、鉀外，其鮮柚子肉還含胰島素成分，能夠降低血糖。

中醫認為柚子肉、汁味酸而性寒，有健脾止咳，化痰理氣，辟臭消食，消炎，利咽，止嘔，止痛的功效。同時包括其果皮、果核常作藥食之用，用於羹湯和藥湯之中。

入湯的雞肉有溫中益氣、補虛、益五臟、健脾胃的作用，在此湯中既為藥用又為藥引。

烹製

取成熟的柚子去皮後，取半隻(約6-8瓣)，去衣、核;取半隻光鮮雞，去髒雜、尾部，洗淨，切塊，與生薑一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煮沸後，改為文火煲約1個半小時，加入冰糖，再煮沸15分鐘，調入適量食鹽便可。此量可供3-4人用。

同時可視人數多少按此例加減，作為輔助治療用，宜一周兩至三次。