營養飲食

幾個簡單步驟教你清蒸三文魚

清蒸三文魚不僅美味,還具有很高的營養價值———它含有豐富的不飽和脂肪酸,這是兒童腦部、視網膜及神經系統必不可少的物質,此外,它還含有豐富的蛋白質、鈣、鐵及維生素D等,且易消化吸收,特別適合孩子們食用。

清蒸三文魚做法和步驟

1 洋蔥、薑切絲,香菜莖切細末;將一半洋蔥、薑切絲鋪在盤中;將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上;再將另一半蔥,薑絲放在魚上面;

2 鍋里加水,燒開後把魚盤放在籠屜上,蓋好蓋子。看到冒氣後,蒸3-4分鐘即可;調汁:用小火將鍋燒至微熱,加幾滴橄欖油,油不要燒得太熱,烹上幾滴蒸魚豉油,再加一湯勺開水,接著倒入碗中,加上少許細香菜末調勻即可;蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中,澆上調好的汁即可食用。

小貼士:

1、如何挑選新鮮的三文魚:用手壓魚肉時,肉質結實而富有彈性,魚肉呈鮮豔的橙紅色。

2、一次不要買太多,買回家後留出當天吃的,其餘按一次用量切成小塊,用保鮮膜封好,放冷凍保鮮盒,放入冰箱,如果是-20℃速凍可以保存1~2個月。

3、三文魚含有較多的水分和脂肪,加熱的時間不宜過長,否則肉質會幹硬,吃起來口感不好。40克—100克的生魚塊,大約用大火蒸至3-5分鐘即可關火,然後再悶1-2分鐘。

4、有些人會對魚類過敏。吃魚後,仔細觀察有沒有過敏反應,如果皮膚上有小紅疹子或出現腹瀉等症狀,應暫緩吃魚。

5、三文魚本身有鹹味,應注意加蒸魚豉油的量。 (圖片來源:CFP)