營養飲食

冬季護肝養腎 溫補方式最合適

溫補應“吃苦”,粥湯正當時

冬天進補,應以溫補為主。“養肝不要忘了養腎。因為肝腎同源,精血同源,而腎藏精,肝藏血。”池曉玲建議,可多吃羊肉、牛肉、雞肉、鵪鶉、墨魚、章魚、北芪、黨參、熟地、黃精、枸杞等。一些人愛吃狗肉,實際上狗肉性太熱,不宜多吃。她推薦了幾款養肝、補腎、益氣的粥湯:

菟絲子粥:菟絲子30克,粳米150克,白糖若干。將菟絲子洗淨並搗碎,放入砂鍋,加適量清水,小火煎湯,去渣取汁,再加淘淨的粳米煮粥,待粥快好時加入白糖,稍煮片刻即可食用。有補腎益精、養肝明目、益脾止瀉的作用。

靈芝北芪瘦肉湯:黃芪15克,靈芝10克,瘦豬肉150克。瘦豬肉切成小塊,加水適量,放入黃芪、靈芝,煮至豬肉熟爛,細鹽調味即可。有補脾益氣、滋補強壯、補益精氣、扶正培本等功效。

蜂蜜松仁粥:松子仁30克,粳米150克,蜂蜜若干。松子仁洗淨,搗成泥狀,與淘洗淨的粳米一同放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,再換小火煮成粥,稍溫後調入蜂蜜便可食用,可補腎益脾。

瘦肉枸杞大棗糯米飯:豬瘦肉150克,枸杞、益智仁、核桃仁各10克,大棗10枚,糯米100克,粳米50克。將瘦肉洗淨切片,枸杞、益智仁、大棗、核桃仁洗淨,瘦肉用醬油、糖、生粉、精鹽等拌好,將拌好的豬瘦肉放入炒鍋,煸炒片刻後撈起備用。將枸杞、益智仁、大棗與淘淨的糯米、粳米一同放入砂鍋,加適量水,煮飯,待米飯煮至即將幹水時將煸炒過的豬瘦肉平鋪於飯面,再煮至飯熟,放入核桃拌勻即成。有健脾益氣、溫補肝腎的功效。

豬肝腎飯:粳米200克,豬肝和豬腎各50克,乾薑粉10克,熟油、黃酒、白糖各適量。把豬肝及豬腎洗淨,加工切塊,再用熟油、黃酒、白糖等拌醃。把粳米淘淨,放入砂鍋中,加適量清水,用大火煮沸,小火煮成米飯,當煮到快要幹水時,撒入乾薑粉,將豬肝、豬腎平鋪於飯面上,用小火將飯燜熟透,然後拌勻即成。有補益肝腎的功效。