紅瓤白籽的西瓜最好別吃

眼下正是西瓜陸續上市的季節，一個個皮綠瓤紅的西瓜，著實讓人眼饞。然而，據北京市衛生監督所工作人員介紹，最近一些消費者反映，所購西瓜雖然瓤紅了，籽卻仍然癟白，吃著還會覺得嘴裡發酸。這種西瓜到底有何“貓膩”？對此，西南農業大學食品學院教授王光慈在接受《生命時報》記者採訪時表示：這樣的西瓜應該是催熟的，口感營養都不好，最好別吃。

“有些瓜農為了使西瓜提早上市，在瓜長到六七成熟時便用乙烯利等植物激素進行催熟。”王光慈說，“使用激素催熟西瓜，會使西瓜味道發酸，品質變劣。西瓜噴施植物激素後，瓜內糖分轉化功能受阻，致使西瓜糖分含量低、汁液少、肉質粗，不甜也不脆，甚至含有苦味。”王光慈表示，乙烯利吃多了會影響人體營養吸收，導致營養不良。對於芒果等不能自然成熟的水果，可以採用乙烯利催熟，而柿子、桃、西瓜等能自熟的水果，都不應該進行催熟。

因此，買瓜時可以按“看——聞——嘗——存”四步法來判定西瓜是否是催熟。一看：成熟的西瓜籽黑，而催熟的西瓜，儘管瓜瓤紅了，可籽仍然癟白，非常容易分辨。二聞：正常成熟的西瓜，表皮上可以聞到瓜香味，催熟瓜不僅沒有香味，有的還有異味。三嘗：正常成熟的瓜甜度高、口感好；而催熟的瓜發酸，幾乎沒有甜味。四存：正常成熟的西瓜，一般可以保存一周以上。催熟西瓜最長可以保存兩天。