給力西瓜 創意美味新吃法

翠皮裡脊

主料：西瓜皮，裡脊肉

調味料：雞蛋清，料酒、鹽、澱粉各少許

製作方法：

1、將新鮮西瓜削去綠皮，去掉內層紅瓤，切成絲，加少量鹽拌勻，醃片刻後擠去鹽水。

2、將裡脊肉切成細絲，放入碗中，加料酒、鹽、蛋清、濕澱粉拌勻。

3、炒鍋入油，用中火將油燒至六成熱時，下入肉絲劃散，待肉絲發白時撈出瀝油。

4、原鍋留餘油加少量清湯燒開，放入西瓜皮絲和肉絲顛鍋翻幾下，用濕澱粉勾芡出鍋即可。特點：肉絲鮮嫩，西瓜爽脆。

橙汁蓮藕西瓜皮

主料：蓮藕，西瓜皮

調味料：橙汁、鹽、白糖各少許

製作方法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條。

2、將蓮藕洗淨刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中。

3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝幹水分。

4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。

特點：酸甜適度、清脆可口。

西瓜羹

主料：西瓜，罐頭橘子，罐頭鳳梨，罐頭荔枝

調味料：白糖，桂花

製作方法：

1、將西瓜洗淨，在西瓜一端的1/4的地方打一圈人字花刀，將頂端取下，挖出瓜瓤，在瓜皮上刻成花紋。

2、將西瓜瓤去籽，切成1釐米見方的丁。另把鳳梨、荔枝也改成1釐米的丁。

3、鍋內放入清水，加入白糖煮開，下入桂花，晾涼，放入冰箱。將西瓜丁、鳳梨丁、荔枝丁和橘子裝入西瓜殼內，澆上冰涼的白糖桂花水，即成西瓜羹，放在刻好的西瓜座裡，即可食用。

特點：清涼、甘甜、芳香。

瓜條蛋花湯

主料：西瓜皮、雞蛋、番茄

調味料：鹽、味精、麻油、蔥各少許。

製作方法：

1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成細條。

2、番茄切成片。

3、雞蛋打散。

4、鍋里加水，放入瓜條煮開，然後再依次下入番茄片、蛋液，加入鹽、味精，盛出，淋上麻油即可。

特點：口味清淡，有助消暑。

西瓜蒸雞

主料：母雞1只，西瓜1個，熟火腿片，水發冬菇片，熟春筍片

調味料：精鹽、蔥、薑、蒜蓉、料酒各少許。

製作方法：

1、在瓜蒂處切開小碗大小的口，將瓜瓤用湯匙挖出。

2、把母雞切成若干塊，用料酒、味精、蔥、薑、蒜蓉、精鹽各適量拌勻。

3、將拌好的雞塊放入瓜殼內，放入熟火腿片，水發冬菇片，熟春筍片添水淹沒，把瓜蒂蓋原樣蓋好，用乾淨竹簽釘死，放入瓷盆內，置鍋中蒸一小時左右即可。

特點：雞酥爛味美，瓜清香，湯汁鮮、適口，為夏令佳餚。

飲食本草

西瓜，屬葫蘆科。西瓜是一種雙子葉開花植物，形狀像藤蔓，葉子呈羽毛狀。它所結出的果實是假果，且屬於植物學家稱為假漿果的一類。果實外皮光滑，呈綠色或黃色有花紋，果瓤多汁為紅色或黃色。西瓜是夏天的典型水果，也是夏季的主要水果。

營養：果肉含蛋白質、葡萄糖、蔗糖、果糖、蘋果酸、谷氨酸、瓜氨酸、蔗糖酶、鈣、鐵、磷、粗纖維及維生素(A、B、C)等。

功效：具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。

小貼士

1.巧辯西瓜生熟：一手托西瓜，一手輕輕地拍打，或者用食指和中指進行彈打，成熟的西瓜，敲起來會發生比較沉悶的聲音，不成熟的西瓜敲起來聲脆;一般規律是“悶聲”為熟瓜，“脆聲”為生瓜，但有的瓜皮太厚，敲起來聽著也悶聲，但不一定是熟瓜。

2. 切熟透西瓜的技巧：熟透的西瓜皮兒薄瓤大，刀輕輕一碰就爆開了，十分難看，且不好下口;如果先用筷子在西瓜底部戳一個七八釐米深的洞，轉動幾下，然後拔出筷子，用刀從洞口切下去，按照平常一樣切西瓜的方法，就切出對半平整的西瓜了。

3. 西瓜為夏季優良果品，種子可食;烹飪中以西瓜製作冰碗、西瓜酪、西瓜糕等。

4. 西瓜是夏令瓜果，但也不宜天天吃。更不要吃剛從冰箱裡拿出來的西瓜，以免導致腹瀉。