海魚怎麼做

對於海鮮愛好者來說他們肯定不會錯過海魚這道美味的菜肴，海魚不但味美而且它自身的營養價值也是非常高的，比如說海魚含有豐富的蛋白質以及人體所需的微量元素，多吃海魚對人體是有一定的好處的，而且海魚裡面的不飽和脂肪酸能夠幫助高血脂患者降低血脂，作用非常的大。

海魚在餐桌上面的做法是非常多種的，可以紅燒也可以清蒸、油炸等等，這些主要是根據個人口味不同來做的，但是怎麼做海魚才能保留它的營養價值呢?

一般來說，如果不懂做海魚，那麼最好的辦法就是清蒸，不但簡便易學，更可以保持海鮮的原汁原味。只要記住了以下的小秘訣和程式，包你做出的海魚不比在餐館裡的遜色。

1、海魚的重量最好控制在一斤左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，生熟火候也易於把握;

2、將海魚收拾乾淨後，可在魚體兩側抹勻沙拉油，再沾少許白酒;

3、取大塊生薑，切成均勻漂亮的細長絲，將大蔥取中段(不清不白處，與薑絲等長)切絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些蔥薑絲;

4、一定要在蒸鍋水開後，再將魚入鍋，千萬別涼水就將魚上鍋蒸;

5、蒸6-7分鐘即關火;

6、關火後，別急著打開鍋蓋，利用鍋內余溫“虛蒸”5分鐘後再出鍋，隨後將預先備好的調料(醬油、醋、油、少量鹽)淋遍魚身，再隨意擺上幾根散香菜後即可上桌。

要點補充：

1、如果是清蒸稍大的海魚(重量應控制在兩斤左右)，蒸的時間還可以再延長2-3分鐘，但不要太長時間。

2、蒸稍大的海魚時，可在魚身下架兩根筷子，使魚離開底盤架空，魚身全面遇熱。

一般高溫的環境容易讓海魚本身含有的營養流失，所以建議的是儘量不要將海魚進行油炸，一般情況下紅燒和清蒸是最能保留住海魚原本的營養價值的。想要做出一道非常美味的海魚的話還是需要多請教一下擅長做海鮮的人，向他們討教海魚的做法。