益處多多 常山藥可益壽

山藥中含有大量的蛋白質、各種維生素和有益的微量元素、糖類，它可以調節人體免疫系統，增強人體免疫力。多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，對人體健康非常有益，而民間也流傳山藥對於調理生理能力、病後虛弱體質、婦女產後調養，小孩強健體魄都有顯著效果，因而被稱為“食物藥”。

山藥最大的特點是能夠供給人體大量的黏液蛋白，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，預防血管脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積，避免出現肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善皮膚的滋潤感和色澤。

山藥的黏質液含有女性荷爾蒙的基本物質，所以山藥有促進荷爾蒙的合成作用，能幫助女性對抗荷爾蒙減少，產生的肌膚老化現象，可減少皮下脂肪堆積;能防止結締組織的萎縮，只要每天早上喝一杯山藥茶就能提升肌膚保濕功能，讓皮膚光滑有彈性。

對於婦女虛寒體質，經常臉色發青，每天早上喝一杯山藥茶就可以補虛勞，增加氣力。胃腸不好，常吃山藥可以減緩腸道蠕動，助消化。所以，山藥是一種健美食品。

山藥曾是貢品

因特殊的水土生長條件而成為山藥家族中上乘之品的山東桓台縣傳統特色農產品“新城細毛山藥”，曾是明清時代宮廷貢品，其種植歷史已有數百年。

新城細毛山藥外形美觀，較同類產品易熟，口感味感皆佳。經山東農科院檢測，含有人體所需的多種氨基酸，蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿(choline)、尿囊素(allantoin)等，其中澱粉含量高，口感細膩香甜。

近年來，桓台縣大力實施農業品牌化戰略，對傳統農產品進行重新包裝、進一步挖掘其營養保健價值，並通過成立合作社、發展種植基地實現標準化生產。

目前，隨著人們對山藥的食用營養價值和保健價值的認識越來越高，新城細毛山藥成了節日時尚禮品。前不久，保健型天然綠色食品——“新城細毛山藥”榮獲國家地理標誌產品保護品牌。

吃山藥有竅門

食用山藥有一些小竅門：山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑;新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

山藥質地細膩，味道香甜，不過，山藥皮容易導致皮膚過敏，所以最好用削皮的方式，並且削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢;好的山藥外皮無傷，帶黏液，斷層雪白，黏液多，水分少。皮可鮮炒，或曬乾煎湯、煮粥。去皮食用，以免產生麻、刺等異常口感。

山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿，少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，處理山藥時應避免直接接觸。山藥不要生吃，因為生的山藥裡有一定的毒素。山藥也不可與鹼性藥物同服。