營養飲食

解渴生津 家常芒果保健食譜

芒果是當之無愧的“青春美麗不老果”,芒果的糖類及維生素含量非常豐富,尤其胡蘿蔔素(維生素 A原)含量占水果之首位,具有明目的作用;豐富β-胡蘿卡素和獨一無二的酶,能激發肌膚細胞活力,促進廢棄物排出,有助於保持膠原蛋白彈性,有效延緩皺紋出現。祖國醫學認為:芒果味甘酸,性涼,無毒,具有清熱生津,解渴利尿,益胃止嘔等功能。故古時飄洋過海者多購買它以備旅途急用,食之不暈船噁心,堪稱果中神品。當下正是芒果的上市時節,特介紹幾款以芒果為主材的保健食譜:

芒果燒雞

青芒果250g,雞肉500g,番茄、洋蔥各1個,生粉、白蘭地酒、胡椒粉、牛油、蛀油、白糖各少許。將芒果洗淨,去皮切片;洋蔥和番茄洗淨,切成角塊;雞肉洗淨,切成塊放入碗內,加入生粉拌勻;將鍋放火上,加入花生油燒熱,投入洋蔥,炒出香味時,放入雞肉炒勻,加入白蘭地酒、牛油、白糖、蛇油、胡椒粉、精鹽,倒入芒果、番茄,注入適量清水,然後用勺輕輕攪幾下,待熟後出鍋,倒入碗內即成。此食品具有補脾胃,益氣血,生津液的功效。

芒果陳皮瘦肉湯

未成熟的芒果2 3個,陳皮半個,精肉150g。將芒果洗淨,切開曬乾,與陳皮、豬肉共置砂鍋中,慢火煲湯,煲3小時後取食,分2 3次服完。此湯具有清肺化痰,解毒散邪排膿的功效。用作肺膿瘍患者的輔助食療有良效。

芒果茶

芒果2枚,白糖適量。芒果洗淨去皮、核,切片放入鍋內,加入適量水,煮沸15分鐘,加入白糖攪勻即成,代茶頻飲。此茶具有生津止渴開音的功效,是慢性咽喉炎、聲音嘶啞患者的食療佳品。

香芒牛柳

牛肉250g,芒果1個,洋蔥半個,紅椒半個,蛋清1個,番茄醬1大匙,黑胡椒粒、澱粉少許,鹽、酒、醬油各適量。牛肉切成條狀,加酒、鹽、蛋清、澱粉醃制約10分鐘,洋蔥、紅椒切條狀,芒果去皮,切條狀,將牛肉過油後瀝幹,再用少許油炒香洋蔥、紅椒後加入牛肉,再下醬油、番茄醬、黑胡椒拌勻,最後加入芒果拌炒一下即可。