DIY甜品 椰子酸橙芒果蛋糕

準備時間： 20 分鐘

每份所含營養成分

熱量： 406 卡路里

脂肪： 30 克 (12 克飽和脂肪 )

碳水化合物： 37 克 (20 克全糖 )

製作時間： 20 分鐘

材料：鮮橙 3 個 ( 榨汁 ) 、椰肉 100 克、椰汁 2 湯匙、細白砂糖 200 克、黃油 150 克、雞蛋 3 個、自髮粉 175 克、發酵粉 2 茶匙、義大利乳酪 250 克、原味優酪乳 150 克、香草精 1 茶匙、芒果 1 個 ( 剝皮切碎 )

做法：

1. 烤箱調至 180 攝氏度預熱 10 分鐘。

2. 把 2/3 的橙汁倒入碗裡，放入 50 克掰得很碎的椰肉待用。

3. 找一個大碗，放入白砂糖 (25 克 ) 、黃油、雞蛋、椰汁、麵粉和發酵粉，攪拌 4-5 分鐘，再倒進步驟 2 混合均勻。

4. 將步驟 3 的混合物平均倒入 12 寸的蛋糕烤盤，放進烤箱烤 20 分鐘至糕體膨脹變黃，再在烤箱裡放置 10 分鐘後，取出放涼。

5. 放涼期間，做兩件準備工作。一是將剩下的橙汁澆在芒果碎上 ( 如果嫌不夠甜，還可以再加些糖 ) ;二是把義大利乳酪、優酪乳、香草精與剩餘的白砂糖一起攪拌均勻。

6. 在烤好的蛋糕上均勻鋪上芒果碎，再在糕體表面均勻塗抹乳酪混合物。

7. 將剩餘的 50 克椰肉稍掰碎，放進烤箱烤成金黃色取出 ( 如果嫌麻煩，烤椰子碎可在超市里買到 ) ，撒在蛋糕表面即成。

8. 做好的蛋糕密封起來，可在冰箱裡保存兩天，冷凍的話可保存 2 周以上。