夏日炎炎 冰涼芒果新吃法
芒果西米露
用料 小芒果 西米 牛奶(或椰奶) 蜂蜜
做法
1. 芒果剖開，在果肉上劃十字刀
2. 手指輕輕頂著果皮，用水果刀把果肉劃到碗裡
3. 鍋裡多放一些水燒開，放入西米
4. 開大火煮，西米在水中翻滾不會粘鍋，大約煮15分鐘左右
5. 煮到西米只剩下一點點白芯的時候關火，蓋上蓋子燜一會
6. 等西米完全變成透明了就撈起過涼水，這樣西米的口感QQ的很好吃
7. 西米放入小碗中
8. 放入芒果果肉，然後倒入冰牛奶，蜂蜜攪拌均勻就可以吃了
免烤芒果芝士蛋糕
用料：奶油乳酪 250克 淡奶油 100ml 芒果 500克
輔料：吉利丁 4片(5克X4) 砂糖 30克 黃油 30克 消化餅 120克
做法
1. 消化餅用保鮮袋裝好，用擀麵杖壓碎
2. 黃油用小碗裝著，隔熱水融化，倒入餅乾碎中，拌勻
3. 取活底蛋糕模，把餅乾碎倒入，用勺子輕輕壓平壓實，放一邊備用
4. 芒果取肉，分兩半，一半切粒，另一半用攪拌機打成果泥
5. 淡奶油加糖，用打蛋器打發至原體積2~3倍大小左右
6. 奶油乳酪用勺子或打蛋器，攪拌至充分軟化
7. 吉利丁片先用清水泡軟，然後擠幹並倒掉水，用小碗裝著，隔熱水融化成液體
8. 將打發的淡奶油、乳酪、芒果泥一起拌勻，再倒入吉利丁液，拌勻
9. 將拌好的蛋糕糊先倒一半至剛才的消化餅上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，雙手捧著蛋糕模在桌子上震兩下使之平整
10. 蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏3小時以上，即成
芒果霜淇淋
用料：芒果泥 280克 蛋黃 3個
輔料：細砂糖 175克 牛奶 400ML 動物性淡奶油 250ML 香草精 1/2小勺(2.5ML) 檸檬汁 25克 鹽 一小撮
做法
1. 三個蛋黃、130克細砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，並攪拌均勻
2. 把奶鍋用小火加熱並不斷攪拌，直到奶鍋裡的液體受熱後開始有沸騰的趨勢，立即離火
3. 離火後，立即倒入全部的冷的淡奶油，並攪拌均勻。然後，加入香草精和一點點鹽，並讓它徹底冷卻
4. 把芒果去皮去核後稱重，然後放入食品處理機，攪打成芒果泥(多打一會兒，將果肉內的纖維全部打碎，霜淇淋才會細膩)。在芒果泥裡加入檸檬汁和剩下的45克細砂糖，攪拌均勻，放進冰箱冷藏1個小時
5. 等第三步的混合物徹底冷卻後，將冷藏好的芒果泥倒入，並用打蛋器攪打均勻
6. 攪勻以後的霜淇淋液，放進冰箱冷凍。(因為這個分量比較多，所以我分裝到了兩個大碗裡，這樣之後的攪打比較方便)
7. 霜淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次
8. 重複這個過程，攪打4次以上，再將霜淇淋徹底凍硬，霜淇淋就做好了。圖中是最後一次攪打的狀態，此時霜淇淋已經差不多快要凍硬
楊枝甘露
用料：芒果 5個 椰汁 1盒(245ml) 紅西柚 1/4個 西米 100克
輔料：淡奶油 少許 白糖 20克
做法
1. 芒果切丁，(其中4個果肉約300克做果漿，1個裝飾用)
2. 將4個芒果的果肉混合椰奶、白糖，放入攪拌機攪拌成椰奶芒果漿，放入冰箱冷藏備用
3. 鍋中煮水，水沸後放入西米煮1分鐘，蓋上蓋子燜20分鐘後，取出過涼，此時西米中間還有小白點
4. 燜西米的同時將西柚剝離出絲，放入冰箱冷藏備用
5. 另煮一鍋水，水沸後，放入過涼的西米，繼續煮5、6分鐘至西米幾乎完全透明盛出過涼即可
6. 取出芒果椰汁漿，和西米混合在一起，淋上少許淡奶油，加芒果丁、西柚絲裝飾即可
芒果慕斯
用料：芒果 250G 牛奶 50G 淡奶 200G 戚風蛋糕 1片
輔料：魚膠片 4片(2.5G一片) 細砂糖 10G
做法
1. 材料：戚風蛋糕1片，芒果250G(150G做慕斯，100G切成丁拌入慕斯)，魚膠片4片(2.5G一片)，牛奶50G，淡奶200G，細砂糖10G
2. 魚膠片用冷水浸泡至軟
3. 擠幹水份的魚膠片隔水融化後放涼
4. 150G芒果加50G牛奶入料理機打成果醬
5. 放涼的魚膠液和芒果醬混合並攪拌均勻
6. 另外100G芒果切成小丁備用
7. 淡奶加細砂糖打發至6，7分發(芒果本身有甜度，糖的量可以自由調節)
8. 打發的淡奶和芒果醬混合均勻即成慕斯糊
9. 芒果丁到入慕斯糊拌勻
10. 把慕斯糊到入鋪了戚風蛋糕的慕斯圈。底部事先用保鮮膜包好。入冰箱冷藏4小時左右
11. 脫模後的慕斯。脫模可以用電吹風吹慕斯圈的四圈，或用熱毛巾捂
12.慕斯切塊裝盤
多芒小丸子
用料：芒果 兩個中型 速凍小圓子 一小包
輔料：白糖 半量杯 水 半量杯
做法
1. 鍋裡水煮開，把速凍小圓子放進去，用勺子攪拌下防止粘鍋，中小火煮至小圓子浮起即可
2. 把小圓子撈起，放入冷開水中待用
3. 取半杯白糖和半杯水，放入鍋中煮到白糖全部融化
4. 糖水晾涼備用
5. 芒果去皮切成丁
6. 留一部分形狀好看的芒果丁備用，另外的芒果丁倒入攪拌機中，把晾涼的糖水一起倒入
7. 攪拌成芒果泥
8. 把芒果泥倒出裝在容器中，撒上芒果粒，再把煮好的小圓子撈出瀝幹放在上面即可
芒果班戟
用料：牛奶 120克 芒果 1個
輔料：黃油 8克 雞蛋 25克 低粉 45克 糖粉 10克 淡奶油 100毫升 白砂糖 30克
做法
1. 雞蛋我用的是柴雞蛋，很小，每個也就約25克。大雞蛋的話減半。雞蛋加入糖粉攪拌均勻，勿打發
2. 倒入牛奶攪拌均勻，篩入低粉拌勻
3. 黃油隔水融化或者低溫微波融化。加入到蛋奶糊中。調製好的糊靜置半小時
4. 平底鍋小火，倒入適量的蛋奶糊，攤成圓形，凝固即可取出。(無需放油，也無需反面。)
5. 淡奶油加入白砂糖打發至幹性發泡，可以明顯看到花紋不消失。攤好皮冷卻後用勺子盛入適量打發的淡奶油。再加入一條芒果肉
6. 折疊好，收口朝下。做好的芒果班戟請當天食用
芒果沙冰
用料 芒果 300g 鮮奶 60ml
做法
1. 左手掌按住芒果上方，用水果刀從芒果頂部插入，貼著芒果核順著切到底部。另一邊也是這樣切下另一片芒果
2. 用刀尖將果肉劃十字(網格狀)，刀痕深度貼近芒果皮
3. 兩手捏住兩端，大拇指向上頂果皮部分，芒果肉就打開了。(如果是直接吃芒果，那就可以開動嘴巴了，要做芒果沙冰繼續往下看)
4. 用刀貼著芒果皮，把芒果肉取下，入冰箱冷凍一小時至硬
5. 冷凍好的芒果肉取出，加入鮮奶用攪拌機攪打成沙冰
6. 裝入冰鎮過的杯中，插上裝飾