營養飲食

什麼是不飽和脂肪酸

文章導讀

人體需要的營養元素比較多,在對人體營養元素補充上,也是需要全面的進行,這樣對身體各方面,才會有很好的幫助作用,很多人對身體所需要的營養元素並不是很瞭解,在補充的時候也不知道該如何進行,在補充人體營養元素的時候,食物是最佳之選,那不飽和脂肪酸是什麼呢?

很多人對不飽和脂肪酸並不是很清楚,而且在對它出現後,也不知道該怎麼做,這就是需要對不飽和脂肪酸進行很好的認識,使得在對它選擇的時候,都是可以放心進行。

不飽和脂肪酸:

除飽和脂肪酸以外的脂肪酸(不含雙鍵的脂肪酸成為飽和脂肪酸,所有的動物油都是飽和脂肪酸,魚油除外)就是不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸,人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同,分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中,單不飽和脂肪酸有油酸,多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。

人體不能合成亞油酸和亞麻酸,必須從膳食中補充。根據雙鍵的位置及功能又將多不飽和脂肪酸分為ω-6系列和ω-3系列。亞油酸和花生四烯酸屬ω-6系列,亞麻酸、DHA、EPA屬ω-3系列。不同於飽和脂肪,多重不飽和脂肪在室溫中是呈液態狀態的,而且當冷藏或冷凍時仍然是液體的。單不飽和脂肪,比如在橄欖油中所發現的,在室溫中液體的,但當冷藏時就會硬化。

通過以上介紹, 對不飽和脂肪酸也是有著很好的認識,它是人體重要的元素,在對它的補充和選擇,都是可以放心進行,它對人體健康沒有任何的損害,不過要注意的是,在對它補充的時候,也是需要適當進行最佳,利於人體健康發展。