酸甜開胃 芒果酸梅燉雞塊

材料：

芒果(1個)、三黃雞(半隻)。

配料：

青紅辣椒(各1根)、薄荷(10朵)、薑(3片)。

調料：

酸梅醬(3湯匙)、啤酒(1湯匙)、生抽(1茶匙)、鹽(1茶匙)。

做法：

1、將三黃雞剁成4cm大小的塊，洗淨後濾幹。大火煮開清水後，放入雞塊焯水2分鐘，然後撈出沖淨浮沫濾幹備用。

2、芒果去皮切大塊，青紅椒去蒂後斜切成段。

3、鍋燒熱倒入油，用大火加熱，待油五成熱時，放入薑片爆香後，將雞塊倒入鍋中快速翻炒2分鐘。

4、然後加入啤酒，炒出香味後加入酸梅醬，翻炒均勻後加清水，沒過雞肉三分之二即可。

5、待水煮開後，用勺子撇去表面的浮沫，加入生抽和部分芒果塊，攪勻後蓋蓋子燉煮15分鐘。

6、打開蓋子，用大火繼續煮約5分鐘，待湯汁收濃後，調入鹽，放入薄荷、青紅椒，最後再放入一些芒果塊即可出鍋。