健腦早餐 黃花菜木耳炒蛋

材料：牛奶1杯、全麥饅頭50克、雞蛋1個、幹黃花菜50克、水發木耳30克。

做法：

1.溫水泡發黃花菜和木耳。

2.鍋內放少許油，倒入雞蛋略炒，成塊後從鍋中取出。

3.再炒黃花菜和木耳，待炒至黃花木耳熟透，放入炒熟的雞蛋，調味即可。

全麥饅頭含豐富B族維生素，參與體內蛋白質、脂肪和糖代謝，可促進神經遞質的合成，從而增強記憶力，保障腦的正常功能。牛奶是腦力勞動者的好食品。雞蛋富含蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等成分，尤其是卵磷脂經消化吸收後，可釋放膽鹼，對增進人的記憶力大有好處，腦力工作者每天食用1個無疑是最佳選擇。黃花菜有“健腦菜”之稱，很適合用腦過度的現代人經常食用。