防癌粗纖維 黃花菜木耳蛋羹

營養分析

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

主料

雞蛋適量 木耳適量 黃花菜適量 豬肉適量

輔料

水澱粉 適量

調料

植物油適量 料酒適量 糖適量 花椒粉適量 鹽適量 蠔油適量

詳細步驟

1、雞蛋入碗打散，加涼開水或溫開水入蒸鍋蒸熟備用

2、肉、水發木耳、黃花菜、蔥切成末備用

3、鍋加油，蔥、花椒粉爆鍋，肉下鍋炒勻

4、黃花菜、木耳入鍋翻炒

5、加糖添少許水略煮

6、加蠔油、淋水澱粉

7、做好的鹵汁倒於雞蛋羹上即可。