益智健腦養生 黃花菜魚頭湯

材料: 大魚頭1個、花生50克、合桃50克、黃花菜30克、蜜棗10克。

配料：油、鹽、姜

本湯之功效: 健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、補血養神、增進智力等。

大魚頭:具有低膽固醇、增進智力、益胃益氣之功效.能治頭痛、頭風等。此外，亦能溫中益氣和潤澤肌膚。

魚頭不只味鮮肉嫩，而且營養豐富，其內含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，而卵磷脂在人體中代謝後分解成了乙醯膽鹼，具有增強記憶力的功能。魚頭中含鈣、磷亦較高，助骨胳與大腦發育，現在不少人認識到魚頭中含有人必需的脂肪酸二十二碳酸六烯酸(簡稱DHA)和二十二碳酸五稀酸(簡稱EPA)。這兩種物質俗稱為“腦黃金”，可改善大腦機能，提高思維能力，使人變得聰明一點。

花生：有健脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳等功效。

花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂，可促進人體的新陳代謝、增強記憶力及神經系統的作用，可益智、抗衰老、延壽。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。花生又有“長生果”之稱。

合桃: 補腎固精、溫肺止咳、益氣養血、補腦益智、補肝烏髮的作用。

現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。

黃花菜：有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效。

黃花菜又名金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂”。黃花菜含磷豐富，並具有維生素E等延緩衰老成分，具有較佳的健腦抗衰功能，有“健腦菜”之稱。對精神過度疲勞的現代人來說，經常食用對身體有益。

蜜棗：蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效。

做法：

1、先把大魚頭開邊，用薑片起鍋把魚頭煎一下備用，花生把浸前半小時，黃花菜放小許鹽用水浸洗一下。

2、先把花生、合桃、黃花菜、蜜棗放一湯煲內加水用武火燒開，再轉文火煲40分鐘(這樣可以使花生和合桃“軟”一些)後再把煎好的大魚頭放湯煲內再煲30分鐘後用鹽調味即可。

注：花生先用水浸軟後煲起來快“淋”些，黃花菜因為怕加工的時候用硫磺熏過用鹽水可以把黃花菜裡的硫磺洗去。