營養飲食

養生蘑菇有妙方 可治牛皮癬

蘑菇在日常飲食中很常見,不僅營養豐富,還有很高的藥用價值。那麼,牛皮癬患者可以吃蘑菇麼?牛皮癬專家指出:牛皮癬患者可以適當吃蘑菇,是對身體有益的。蘑菇味甘、性涼,歸胃、大腸經;對於牛皮癬患者有益神開胃,化痰理氣,補脾益氣之功效。

主治精神不振、食欲大減、痰核凝聚、上嘔下瀉、尿濁不禁等症。但是,牛皮癬患者吃蘑菇一定要注意健康,科學食用。

首先,牛皮癬患者清洗蘑菇一定要注意乾淨、衛生。鮮蘑菇可以直接清洗,而蘑菇幹製品可先用溫水浸泡半天左右,然後讓其在水盆中旋轉,以去除沙粒。此外,蘑菇要注意去除根部,因為根部有毒性。

第二,蘑菇的保存是非常重要的。蘑菇日子一久便為變黃,而葷傘背後也會變成褐色,如果經過加熱,即使略帶有褐色,也不必在意。鮮蘑菇不容易保存,牛皮癬患者選購新鮮的蘑菇之後,切開淋上檸檬或醋,可防止其變色。牛皮癬專家提醒患者,如果吃鮮蘑菇,最好現買現做,避免蘑菇變質。

推薦幾款有益牛皮癬的蘑菇菜譜

蘑菇可炒、溜、燴、炸、拌、做湯,也可釀、蒸、燒,還可作各種葷素菜肴的配料,是筵席上的高級食用菌菜之一。牛皮癬患者可以根據自身喜好自由選擇蘑菇菜肴。下面介紹幾種蘑菇的做法:

 

(1)鮮蘑菇炒蛋:①原料:鮮蘑100g,雞蛋5個,鹽1.5g,黃酒2.5g,花生油75g。②製作:將鮮蘑菇洗淨後,放入沸水鍋內焯透,撈出、切片。雞蛋打入碗內,黃酒、鹽攪勻。將鍋置火上,放入花生油50g,燒至六成熱,倒入雞蛋,炒至半熟時,放入蘑菇,加鹽0.5g、花生油25g,同炒至熟,即成。味道清香爽口。

(2)燒蘑菇:①原料:蘑菇400g,薑末5g,白糖10g,醬油、鹽、水澱粉適量,味精、香油各少許,黃豆芽湯50g,香油50g。②製作:先將蘑菇洗淨,除去雜質,裝入盤內。在鍋內加油,燒熱後,下薑末熗鍋,隨即將醬油、味精、白糖、鹽調好,倒入鍋中,同時倒入鮮蘑菇,加點豆芽湯,燒開後,用水澱粉勾芡,淋上香油裝盤。此菜肴鮮嫩滑潤,清香適口。

(3)蘑菇炒裡脊:①原料:鮮蘑菇250g,裡脊肉100g,蛋清1個,熟豬油25g,鹽、白糖、味精、水澱粉各少許,鮮湯150g。②製作:將鮮蘑菇洗淨後,切片。再將裡脊肉切薄片,和蛋清拌和。炒鍋中加菜油放旺火上燒,油熱後,將拌好蛋清的肉片炒熟後,再加入鮮湯、蘑菇片、精鹽、味精、白糖,待湯開後,用澱粉勾芡即成。

(4)砂鍋蘑菇:選小鮮蘑菇放砂鍋中,加適量鹽、白糖、味精,不加水,翻動後即生水,待沸騰後,小火吸水後即可食用。

(5)蘑菇響鈴鍋巴:①原料:蘑菇100g,鍋巴75g,番茄醬50g,熟豬油250g(約耗50g),鮮湯750g,鹽、味精、白糖、香油、水澱粉各少許。②製作:將蘑菇洗淨,去除雜質,切成片。將鍋巴用刀刮去軟飯,鍋內放油,燒熱後,放入番茄醬,翻炒一下後,加入鮮湯、鹽、白糖、蘑菇。再燒開後用水澱粉勾芡,淋上香油,做成蘑菇鹵汁。另用鍋燒熱加豬油,待油燒至七成熱時,將鍋巴下鍋炸至脹發後,用漏勺撈出,放在大湯盆裡,把剛做好的蘑菇鹵汁趨熱迅速倒入鍋巴裡。響聲如鈴,鹵汁醬紅,鍋巴金黃,鬆脆鮮香。此菜肴可治胃病、幫助消化。

(6)蘑菇炒肝絲:①原料:牛肝1.5kg,蔥頭200g,鮮蘑菇150g,大蒜25g,植物油15Dg,料酒50g,精鹽15g,胡椒粉少許。②製作:先把牛肝去筋、去皮,切成絲,用開水煮燙去除血沫,用冷水沖洗乾淨。將鮮蘑菇洗淨,切成片。鍋內放油燒熱,倒入肝絲煸炒,並撤上精鹽、胡椒粉,炒得上色時,加鮮蘑菇片和蔥絲、大蒜末、料酒,再翻炒一下即成。