鑒別蘑菇有4法 聞味查駐看變色

野生蘑菇鮮美可口，營養豐富，是人們餐桌上的美味佳餚。然而有些帶毒蘑菇的外貌與可食用的蘑菇十分相似，若誤食毒菇輕者腹痛、腹瀉、嘔吐，重者將危及生命。那麼，如何鑒別有毒蘑菇呢?看顏色。一般有毒蘑菇的顏色，較可食用蘑菇鮮豔，蘑菇傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。

聞氣味，有毒蘑菇往往有辛辣、惡臭及苦味;可食蘑菇則有蘑菇固有的香味，無異味。

查蟲蛀，將蟲子人為地放在蘑菇上，凡有蟲蛀的蘑菇一般無毒;無蟲蛀的蘑菇則可能有毒。

變色試驗，有毒蘑菇煮熟後遇銀器往往變黑色，遇蔥蒜變藍色或褐色，則可能有毒。

牛奶試驗，將少量新鮮牛奶灑在蘑菇表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。