預防蘑菇毒 吃出鮮美味

對於一般人來說，很難判定蘑菇是否有毒。有毒蘑菇和可食蘑菇往往混生，形態相似，辨別困難，導致誤食中毒現象屢見不鮮。

如何預防毒蘑菇中毒?

引起中毒主要原因是誤采、誤服和烹調方法不當所致。預防毒蕈中毒應注意以下兩點：

1、民間流傳很多毒蘑菇的辨別方法，如與大蒜、燈芯、銀器共煮，能使之變黑;蟲子能吃的或能生蛆的無毒;樣子不好看的或破損不變色的可食用等等。經調查與試驗證實這些方法均不夠完善可靠。

2、熟識毒蕈的形態，注意區別：凡有菌環、菌托的野生蕈最好不要食用，雖然這一大類野生蕈包括一些可食蕈，但其毒蕈形態與可食蕈相似，很難辨別，易誤食。對不認識的野生蕈千萬不要採集食用，為了自身的健康，最好不采不吃野蘑菇，食入幹毒蘑菇也可導致中毒。

發生毒蘑菇中毒後的處理方法

1、胃腸炎患者應積極糾正脫水、酸中毒及電解質平衡紊亂。

2、儘早迅速排除毒素。及時催吐、洗胃、導瀉、灌腸非常重要，早期可大量輸液，使病人排尿，排除毒素。

3、嚴重中毒可使用腎上腺皮質激素。

4、神經症狀者應用阿托品、鎮靜劑，加強對病人進行良好監護。

5、對毒傘、白毒傘造成的中毒早期可使用含巰基的解毒藥，如二巰基丙磺酸鈉等。 （圖片來源：CFP）