推薦美味食譜 黑木耳拌西芹

黑木耳拌西芹

原料：

黑木耳、西芹、蒜末少許。

調味汁用料：

生抽1.5湯匙、香醋1.5湯匙、香油1小勺、油辣子1小勺、蜂蜜0.5湯匙。

做法：

1、黑木耳用冷水泡發，漂洗乾淨摘去老根;

2、西芹掰開洗淨，左手按著西芹，右手把刨刀按在西芹上，輕輕刮過，把老筋刮去;(這樣口感更好些)

3、鍋中放水燒開，入西芹焯水大約一兩分鐘即可，撈出立即浸入冰水中;

4、用焯西芹的水，繼續把黑木耳焯下，大約三分鐘即可，撈出浸入冰水;

5、西芹和黑木耳都從冰水中撈出瀝幹水分，西芹切小段，黑木耳撕成小朵。全部放入大盆中;

6、生抽、香醋各1.5湯匙，香油、油辣子各一小勺，蜂蜜半湯匙調和成調味汁，拌勻。再切點兒蒜末，放入大盆中，倒入調味汁拌勻即可。

【碎碎念】：

西芹和黑木耳焯水後立即浸入冰水中，可以讓兩者的口感爽脆，如果家裡沒有冰水，也可出鍋後用涼水迅速沖涼，再用涼水浸泡一會兒。

【關於西芹】

芹菜是常用蔬菜，為旱芹的草本植物。可熱炒，也可涼拌。研究證明，芹菜是一種具有很好藥用價值的蔬菜，西芹有諸多藥用價值：

1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效;

2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁;

3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。

4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的;

5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

但是，必須切記，脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者應少吃芹菜。