黑木耳薏米粥益氣補血降膽固醇
黑木耳本是老百姓餐桌上稀鬆平常的一道菜,但說起它的護心之處,你可能有所不知。常吃黑木耳可抑制血小板凝聚,降低血液中膽固醇的含量,對防治冠心病、動脈血管硬化、心腦血管病頗為有益,有“食物中的阿司匹林”之美譽。雖然黑木耳好處多多,但要吃不對也會傷身,近日臺灣《康健》雜誌提醒,出血性中風患者由於凝血功能較差,要慎食。
因對凝血有影響,腦出血患者慎食
現代科學研究發現,黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需要注意的是,黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多醣的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水發起後就直接食用。
由於黑木耳的抗凝血作用,一旦發生腦出血後就要慎用,尤其是在腦出血發病後的前3個月裡更要注意,即使腦出血康復後,也不能大量食用。另外,建議手術及拔牙前後,避免大量吃黑木耳,咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用。黑木耳的潤腸利便作用也不適合腹瀉體質者過多服用。
血脂異常的人,常吃木耳能起到食療的作用,但只能作為藥物治療外的輔助手段,每週吃2—3次即可。
推薦吃法
黑木耳薏米粥
黑木耳有益氣補血、涼血止血、抑制血小板凝集、降低膽固醇、預防動脈粥樣硬化等作用。薏米有健脾利水、減肥清脂、消腫散濁作用。兩者煮粥食用,對增強免疫力,擴張血管,促進血液迴圈有顯著效果。
原料:黑木耳15克,薏米100克,紅豆50克,大棗5顆。
做法:將薏米、紅豆浸泡4小時後入鍋,加少許面堿,以便煮爛,用旺火煮開後放進大棗,改用文火慢熬,待粥成稠狀後,把泡開的黑木耳撕成碎片放入,熬5分鐘後即可食用。