涼拌黑木耳 清爽美味口感好

涼拌黑木耳口感清爽，而且具有清腸排毒的功效，大家不妨經常做來吃吃。涼拌黑木耳的做法多種多樣，下面給大家介紹涼拌黑木耳的三種不同做法，希望大家都能做出最適合自己胃口的涼拌黑木耳。

剁椒涼拌黑木耳：幹黑木耳10朵，剁椒3湯匙，青蔥2根，薑1小塊，大蒜2瓣，白芝麻隨意，白糖1茶匙，香醋1湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4，味精1/4茶匙，香油1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。將黑木耳用冷水泡發變軟後洗淨，用手擇掉木耳的硬結，並將木耳撕成一口大小的塊兒。

鍋中倒入清水，大火煮開後，放入木耳，焯燙半分鐘後撈出備用。青蔥和姜切成末，大蒜用壓蒜器壓成泥，與剁椒混合在一起，倒入木耳中。調入糖，香醋，生抽，鹽，味精，香油和胡椒粉，攪拌均勻後，蓋上蓋子，放在冰箱裡冷藏2小時後食用，味道更好，裝盤後灑上一些熟白芝麻。如在冬季，攪拌後醃制半小時後吃即可。

蒜泥涼拌黑木耳：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋各適量。先把黑木耳放溫水裡泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麵粉來清洗。把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接著焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裡，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。

香辣涼拌黑木耳：黑木耳，青椒一個，紅椒一個，香菜兩根，陳醋，白糖，鹽，味精，香油，辣椒油，生粉。木耳用適量溫水浸泡，撒入少許生粉，可以有助於木耳的清潔。木耳軟化後，徹底清洗乾淨。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水後瀝幹。將木耳撕成小塊。香菜洗淨切成2cm長的段。紅，青椒去蒂去籽洗淨後，切成絲或圈。將木耳，香菜段，紅青椒，倒入一個大碗中，調入陳醋，鹽，白糖，味精，辣椒油和香油， 攪拌均勻即可。

提醒：用冷水浸泡黑木耳，能跟更好的保持木耳的營養成分。不建議為了節省時間，而用開水浸泡木耳，這樣的話，雖然泡發的速度很快，但泡好的木耳會失去彈性，免得黏軟，影響口感。如果你買到的木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會有助於雜質的清潔。

如果沒時間等待醃制的時間，為了保證好的口味，也可以將保鮮盒封好後，不斷搖晃幾分鐘，使裡面的各種調料和木耳充分融合。 （圖片來源：華蓋）