老中醫傳授養胃食療習慣

炒菜時放點砂仁、白胡椒
王教授炒菜時喜歡放點砂仁、白胡椒。砂仁化濕開胃、溫脾止瀉，可以增加食欲，幫助消化吸收。白胡椒氣味芳香、性溫熱，具有散寒、健胃功能，感冒發燒後炒菜時多放點白胡椒粉，還有助於發汗祛邪。王教授說，人老了，脾胃功能減弱，都喜歡吃軟食、稀飯，菜一般都喜歡吃炒得熟一些軟一些的，這樣吃起來胃裡會感到舒服。而年輕人喜歡吃脆一點的菜，感覺這樣吃起來有味。王教授提醒年輕人，跟老人一塊吃飯時一定要考慮老人的這種情況。
飯後不要立即躺下休息
王教授說，他出門診給病人治病，體力消耗大，因此很注意休息，早睡晚起，中午休息半小時；飯要吃好，但從不吃得過飽。中午和晚上吃完飯半個小時內絕不躺下休息，但也不立即外出活動或散步，而是先靜靜地坐上一會兒。這種習慣跟他曾患過胃食管反流症很有關係。
常吃養胃紅棗
王宏坤教授是河南省內黃縣人，那裡盛產紅棗，他從小就喜歡吃家鄉的紅棗，直到現在差不多每天都吃10個左右。內黃大棗跟其他地方的棗不同，棗核是扁的，個頭不是很大，果肉也不是很多，當地人稱這種棗為“扁核酸”，吃起來甜中帶酸，別有風味。中醫講甜入脾酸入肝，因此吃這種棗既可以健脾養胃，又可以補益肝臟。煮熟的紅棗味甘性溫，有補中益氣、養血安神的功效，適合脾胃虛弱、腹瀉、倦怠無力的人經常食用。
秋末、春初或冬季氣溫不高時，他經常取一些大棗，放在鍋裡煮，水開了以後，將上面的一層白沫撇掉，隨後濾出水，再加水沒過紅棗，大火煮沸時用小火熬。經3小時左右，紅棗的皮變黑，鍋底只剩下從棗內滲出的像糖稀一樣的少量液體，這時吃棗特別香甜可口，容易消化吸收。天氣熱時，王教授就少煮一些，隨煮隨吃。

水泡花生營養高
花生是王宏坤教授最愛吃的一種乾果。一般人們喜歡吃煮花生或醋泡的花生，醋泡的花生對降低血壓有幫助。但是王教授喜歡吃的卻是水泡花生。他一般取一碗花生，用清水沖一下除去雜質，然後再加清水泡上。約4小時後，花生即泡開變大了。隨泡隨吃，脆嫩香甜，十分爽口，比剛從農田裡拔出來的新鮮花生還要好吃。泛酸、消化不良時吃點生花生，可以快速有效地止嘔制酸。
王教授建議老人常吃點花生，因為花生營養十分豐富，其中的不飽和脂肪酸是人體必需脂肪酸，可以降低血中膽固醇、甘油三酯，還能降低血液黏稠度，改善血液微循環，提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。此外，吃花生對血小板減少的人也很有好處。
生花生雖好，但是吃多了會感到肚子脹，特別是未經水泡的生花生。不經常吃生花生的人第一次吃多了可能會大便稀，因此要從少量開始，比如10粒左右，吃一段時間胃腸適應了，可以逐漸加量到40粒左右。
喜歡吃疙瘩湯
王教授愛吃疙瘩湯、小米粥和玉米粥。做疙瘩湯時，他把面拌成像綠豆粒一樣大小的細粒，這樣有利於消化吸收。他經常給老年人推薦白麵湯，因為其容易消化吸收，還暖胃，經常腹瀉的人可以常喝。此外，感冒發燒或體質較弱的人，在恢復期喝白麵湯，有利於康復。