營養飲食

自己動手做瑜伽素湯

自己動手做瑜伽素湯

瑜伽素食的概念你聽說過嗎?對練習瑜伽的人來說,在追求身心平衡放鬆的過程中,健康的素食非常重要。上週末,我與眾多朋友一起上了一堂“瑜伽素食課”。

平日上課的講臺此時鋪上臺布成了餐桌,上面擺放著苦瓜、玉米、芹菜、胡蘿蔔等原 材料。

老師先講述了瑜伽飲食的原理:瑜伽把食物分為變性食物、惰性食物和悅性食物三大類。悅性食物指對身體、心靈有益的食物,包括穀類及其製品、水果、蔬菜、牛奶、乳類製品、豆類、堅果等。變性食物是指使心靈不安的食物,如咖啡、濃茶、強烈的調味料、泡菜、巧克力、碳酸飲料等。惰性食物指的是對身體可能無益,對心靈會造成一定傷害的食物,包括煙酒、醃肉醃魚、罐裝食品、冷凍食品、煎炸食品等。最能給人身體帶來益處的當然是悅性食物,它們大多為純天然的應季食物,新鮮富有營養,很少選用香料、調料,烹飪方法簡單,可以讓身體變得健康、純潔、輕鬆。

理論講完就是實際操作了。授課的裴老師現場演示了幾款瑜伽素湯,材料自然都是悅性食物了。

奶油芹菜湯:芹菜一把,鮮奶油1/4杯,盒裝豆腐切小塊,鹽、胡椒、澱粉少許。

做法:

1、芹菜洗淨切段入鍋中水煮5分鐘;

2、將鹽、胡椒、澱粉、鮮奶油打成泥,鋪在芹菜湯上;

3、吃的時候奶油芹菜湯上面撒一些豆腐丁,翠綠、玉白兩色交錯,很是誘人。

玉米濃湯:玉米粒一碗,雞蛋一個,牛奶兩碗。調味料:鹽、澱粉、香油少許。

做法:1、水煮開後倒入玉米粒煮熟;2、加上調味料;3、蛋打散後淋在湯汁上做蛋花;4、再加入鮮奶;5、湯煮開後倒入碗中即成。

苦瓜紅玉湯:苦瓜一條,黃花菜適當,胡蘿蔔一根。

做法:

1、黃花菜浸泡後去頭。

2、胡蘿蔔切片,苦瓜對半切開,去籽,切小段用滾水燙過。

3、將黃花菜、苦瓜、胡蘿蔔一同放進大碗裡,加入鹽、味精,隔水蒸20分鐘即可。

見裴老師的做法竟如此簡單,一旁有主婦低語:平常做湯覺得挺麻煩的,瑜伽湯簡單多了。幾位很少下廚的年輕主婦,也頓時有了興致,將裴老師演示的湯親手做了一遍。

大家一邊品嘗素湯的美味,一邊聽老師解釋:瑜伽飲食中,最關鍵的是不吃野生動物,同時烹飪菜肴也要注意避免油煙對環境的污染。從烹飪方法來說,避免將食品高溫油炸,選擇清淡的、能保存食物天然營養成分的烹飪方法,如沙拉、涼拌、開水煮等。

裴老師還介紹:練習瑜伽的人特別重視食物的攝取,儘量選用悅性食物,遠離惰性食物,偶食變性食物。遵守瑜伽的素食原則,不僅身體可以更健康、更有活力,焦躁易怒的性情還會有所改變,達到心靈的愉悅、平靜。