關於牛奶與健康的事事非非

牛奶作為我們最經常飲用的食品之一，有豐富的營養，是營養專家推薦的食品。但是也有研究聲稱，喝牛奶可能引起健康問題，特別是有些不適宜喝人群，或者採用了不正確的方法飲用牛奶，非但沒有攝取到足夠的營養，反而可能損害身體。飲用牛奶究竟是否安全?究竟怎樣喝才最有效果?記者為此走訪了有關專家。

關於牛奶這個日常飲用的食品有太多說法，一般認為，牛奶是最佳的補充鈣質和蛋白質的食品，甚至可以防癌;但也有研究認為，以牛奶為首的乳製品一樣會引起健康問題，甚至可能致癌。

牛奶之益：防癌補鈣

牛奶裡面含有豐富的蛋白質和鈣質，所以喝牛奶一直是補鈣和補充蛋白質的好選擇。同時，醫學界早已注意到這麼一個現象：常服牛奶有防癌作用。

日本的研究機構發現，常飲牛奶的人群胃癌發病率最低。而美國科學家對2000人跟蹤研究20年後發現，每天喝兩到三杯牛奶的人，其患癌的危險性可減少1/3。另據研究證明，牛奶脂肪中有抗癌物質CLA，而其所含的維生素A、維生素B2等，對胃癌和結腸癌都有預防作用。

牛奶之害：可能致癌?

但就在前段時間，英國科學家出語驚人：牛奶會讓女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的機會大大增高。

雖然科學家們指出，這個研究有很大的片面性，不足以取信。不過從臨床上來看，如果環境出現污染，或餵養時使用激素，那麼牛奶也可能受到污染;同時，牛奶的動物脂肪含五成飽和脂肪酸，如果這種脂肪攝入過度，對健康也有損害。

專家意見：適當飲用

對於這兩種意見，專家表示，由於我國現階段乳製品的消費量還很低，所以如果不是對牛奶過敏，還是提倡多喝。但也不必像西方人那樣把牛奶當水喝。

對於兒童，專家建議城市兒童少年乳製品的消費，應在目前基礎上每天再增加250克牛奶或優酪乳的攝入，達到400-500克，這樣才能滿足他們骨骼發育的需要。而對於成人，美國國民飲食新指南建議是，每天3杯牛奶。

友情提示1：這些人不適宜喝牛奶

牛奶是病人首選的營養食物，也是廣大群眾最喜愛的食品之一。不過，也有些人不適合飲用牛奶。

乳糖不耐受者：在我國，許多人都存在乳糖不耐受的情況，結果導致在飲奶後易腹鳴、氣多、腹瀉，嚴重的可能出現腹瀉多次、腹痛或頭暈等情況。這是因為人體缺乏乳糖酶，無法分解乳糖，結果引起牛奶的營養無法被吸收，身體反而不適應。對於這類人解決方法很簡單，視情況少量多次飲用牛奶，或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和發酵優酪乳、豆奶等代替品。

胃腸道手術病人：飲用牛奶容易產氣、脹氣，對於胃腸道手術後的病人來說，胃腸功能受影響，腸蠕動減弱，腸道脹氣本就不容易排出，飲用牛奶等於“雪上加霜”，所以不宜飲用。相反，應吃蘿蔔湯、米湯、藕粉等流質飲食。

肝硬化出現肝昏迷的病人：牛奶含較多蛋白質，分解後會提高血氨濃度。而此時病人的肝臟已經受損失去了將氨轉化分解的功能。如果此時再給病人喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。

急性腎炎病人：蛋白質攝入會加重腎臟負擔，因此這類病人應在飲食中嚴格控制蛋白質的攝入量，也不適宜飲用牛奶。

友情提示2：這些組合不適合牛奶

牛奶+米湯有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來餵養嬰兒，卻不知道米湯中的澱粉，會破壞牛奶中的維生素A，會導致嬰幼兒發育遲緩、體弱多病，所以在餵養嬰幼兒時，應該把乳製品和米湯分開。同樣，在牛奶中加一些稀飯喂孩子，也是不對的。

牛奶+咖啡如果把牛奶和咖啡摻在一起長期飲用，會產生一種不太穩定且難以消化的乳狀液，會對肝造成損害。如果你一定要用牛奶加咖啡，請最好用脫脂牛奶。

牛奶+水果/果汁牛奶中的蛋白質遇到水果、果汁這些含弱酸性的食品，會形成凝膠物質，很不容易消化，所以應該將飲用果汁的時間與喂牛奶的時間隔開，一般一個小時就可以了。