烏龍茶的泡法是怎樣的

人們一提起烏龍茶，人們的第一反應就是臺灣，大家都覺得烏龍茶應該起源於臺灣才對啊，所以對烏龍茶的泡法大家就知道的更少了，用多少溫度的水，用什麼方法，我相信關注的人就更少了。那麼，究竟有多少人知道烏龍茶的泡飯呢，那就不得而知了，但是通過專業人士說，烏龍茶的泡法是大體分為兩類的。

烏龍茶的沸水沖泡法

烏龍茶的原材料採摘過程非常的遲緩，需要等到茶樹的嫩芽變成枝條的時候，長到了頂端出現駐芽後，才可以採摘回來進行加工。這個過程是非常漫長的，需要極大的耐心和毅力才可以完成。

其一是擇器很講究。要想領略烏龍茶的真香和妙韻，必須要有考究而配套的茶具。待客時沖泡器皿最好選用宜興紫砂壺或小蓋碗(三才杯)。杯具最好用極精巧的白瓷小杯(又稱若琛杯)或用聞香杯和品茗杯組成對杯。選壺時要因人數多少來選擇，壺以年代久遠的宜興老壺為佳。

其二是器溫和水溫要雙高，這樣才能使烏龍茶的內質美發揮得淋漓盡致。在開泡前先要用開水淋壺燙杯，以提高器皿的溫度。

其三是沖泡用水要滾開(100℃)，但卻不可“過老”。唐代茶聖陸羽把開水分為三沸：“其沸如魚目，微有聲，為一沸;緣邊如湧泉連珠，為二沸;騰波鼓浪，為三沸。”一沸之水還太嫩，用於沖泡烏龍茶勁力不足，泡出的茶香味不全。三沸的水已太老，水中溶解的氧氣、二氧化碳氣體已揮發殆盡，泡出的茶湯不夠鮮爽。惟二沸的水才能使茶的內質之美發揮到極致。

其四是品烏龍茶應“旋沖旋啜”，即要邊沖泡，邊品飲。浸泡的時間過長(俗稱座杯)，茶必熟湯失味且苦澀。出湯太快則色淺味薄沒有韻。沖泡烏龍茶應視其品種、室溫、客人口感以及選用的壺具來掌握出湯時間。對於初次接觸的烏龍茶，溫潤泡後的第一泡可先浸泡15秒鐘左右，然後視其茶湯的濃淡，再確定時間長短。當確定了出湯的最佳時間後，從第四泡開始，每一次沖泡均應比前一泡延時10秒左右。好的烏龍茶“七泡有餘香，九泡不失茶真味”。

經過專業人士對烏龍茶的沖泡方法的解釋和敘說，我們也不難看出，茶道是一個講求細心的事情，但是更需要耐心，這也就是為什麼，茶道無論是在我國還是在日本，都有著崇高地位的原因，烏龍茶的沖泡也只是一種茶的沖泡，不能代表全部，所以說如果想更加全面的瞭解茶，那就需要我們在掌握烏龍茶的情況下，再去掌握其他的。