綠茶紅茶的區別

喜歡喝茶的人應該都知道綠茶和紅茶，這是中國比較常見而且歷史比較悠遠的茶種。綠茶喝起來有著淡淡的苦味清香，而紅茶喝起來卻有絲淡淡的甜味。兩種茶可謂是各有特色，各受人們的喜愛和追捧。但是很多並不懂茶的人，並不瞭解綠茶和紅茶有什麼區別，甚至很多人所認為他們的不同也是從常喝的綠茶紅茶飲料中得出來的。更有人根本分不清紅茶和綠茶。

為了讓大家更加瞭解中國的茶，今天特地搜集一些綠茶和紅茶的資料來給大家分享一下。好讓大家能夠明白綠茶和紅茶兩種茶的區別。也讓大家在以後喝茶的時候能夠真正的品出茶的味道。

製作工藝不同

紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。

紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調，所以稱為紅茶。紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成份變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

綠茶：製作時不經過任何發酵過程、

以適宜茶樹新梢為原料，採摘後直接經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、後者有新鮮新綠感。

沖茶的水溫不同

高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

茶湯顏色不同

沖泡的前幾分鐘，紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過半小時後，紅茶已是褐色，好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮，呈綠色或深綠色，紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。

外形不同

紅茶為紅葉紅湯，這是經過發酵形成的品質特徵。幹茶色澤烏潤，滋味醇和甘濃，湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。

綠茶是我國產量最多的一類茶葉，屬於未發酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質特徵。嫩度好的新茶，色澤綠潤，芽峰顯露，湯色明亮。

說了這麼多，大家也應該對兩種茶有一定的瞭解，這知道著兩種茶的區別了吧。其實不管是綠茶還是紅茶，喝起來對我們人體都是有好處的。紅茶是發酵茶，平時飲用紅茶可以幫助人體消化，去除身體內的油膩，尤其是剛吃完大魚大肉之後，比較適合喝紅茶。因為綠茶保留了天然的成分，可以起到抗衰老，防癌的功效。常喝綠茶還可以降低人的血脂，在夏天喝綠茶還可以消暑解毒，可以說好處真的很多。