中醫常識

沒煮熟的豆漿千萬別喝

今年25歲的小王前幾天在路邊早餐攤點吃早餐時,喝了一杯豆漿,約10分鐘後,面、頸部和雙上肢皮膚起了大片紅色斑疹,全身出冷汗,很快出現頭痛、胸悶、神志恍惚、站立不穩等症狀。醫生按過敏性休克救治,第二天小王基本恢復正常。

專家介紹,豆漿一定要完全煮開後再喝。這是因為生豆漿裡含有一種皂毒素,會使人產生噁心、胸悶、皮疹、腹痛等症狀,重者休克,甚至危及生命。此外,生豆漿還含有一種抗胰蛋白酶,降低胃液消化蛋白質的能力。

專家提醒,當豆漿加熱到80攝氏度時會出現泡沫,且隨著溫度升高泡沫越來越多,有人誤認為豆漿已經煮開。其實,這是豆漿受熱後產生的泡沫,豆漿並未真正燒開。另外,煮豆漿時不要中途添加生豆漿,從街上買回的豆漿,最好燒開後再食用。

由此看來,喝了沒煮熟的豆漿會產生大疾病,這種豆漿千萬喝不得,健康喝豆漿才能有益身體。