百合烹佳餚 營養美麗屬於你

百合燉鯽魚

原料： 鯽魚3條(約500克) ，百合200克 ，薑片、蔥節、精鹽、味精、胡椒粉、高湯、花椒油各適量。

制法：

1.鯽魚宰殺洗淨，用薑片、蔥節、精鹽略醃;百合去根，拆分成瓣洗淨。

2.淨鍋上火，加入高湯，放入鯽魚和百合，大火燒開後撇去浮沫，轉小火燒至湯汁濃白時，調入精鹽、味精和胡椒粉，出鍋盛入湯盆裡，淋入花椒油，即可上桌。

百合獅子頭

原料：百合500克，淨草魚肉500克，馬蹄100克，蛋青50克，油菜4棵，蔥姜水150克，精鹽、味精、胡椒粉、幹澱粉、高湯各適量。

制法：

1. 草魚肉切成黃豆大小的粒，馬蹄去皮洗淨，切成粒，百合去根，拆分成瓣洗淨，亦切成粒。

2. 百合粒、魚粒、馬蹄粒入盆，放入精鹽、味精、胡椒粉、蛋清、幹澱粉、蔥姜水等攪均勻，待攪上勁後，用手團成四個獅子頭生坯，放入沸水鍋裡汆定型。

3. 把獅子頭生坯放入沙煲內，加入適量的高湯，調入精鹽、味精、胡椒粉，放入油菜，上籠蒸15分鐘，即可取出上桌。