怎麼挑選桂圓肉

桂圓盛產之地

龍眼，正名叫做桂圓，是多年生常綠喬木植物，春天開花夏日結果。其果球形，殼淡黃色或褐色，果肉白色透明，汁多味甜。是嶺南佳果之一。連殼的龍眼還可加工焙曬成龍眼乾(即桂圓肉),是一種具有鎮靜、滋補功能的藥材。

龍眼原產中國，已有2000多年種植歷史，現廣州白雲區、海珠區，增城、番禺和花都市都廣種龍眼，其品種有烏圓、石硤、水眼、米仔眼、圓眼等，在眾多龍眼品種之中，硤龍眼最為出名。

石硤龍眼果實大，產量高，清甜之中帶有蜜糖的味道。傳說，"石硤"是"石夾"的意思，最早的龍眼樹是從大石縫中長出來的，由於樹根被大石夾住，只好往深土層裡鑽，樹根吸收了地下的"精氣"，結出來的龍眼果特別好吃。

挑選上等桂圓肉方法

挑選桂圓應該要一看、二搖、三嘗。

看 挑選桂圓，首先看它的外形。桂圓顆粒較大，殼色黃褐，殼面光潔，薄而脆。

搖 桂圓因其肉肥厚，肉與殼之間空隙小，搖動時不響。如桂圓在搖動時發生響聲，這樣的桂圓肉少核大不好。

嘗 揀一粒桂圓剝開嘗嘗，桂圓肉色黃亮，質脆柔糯，味濃甜則好。

保存桂圓的方法

桂圓肉是新鮮龍眼肉曬乾或烘焙而來，如想較長時間保存而不壞，首先購買的時候就要儘量挑選乾爽的成品，購買回來之後，應該放入密封性能好的保鮮盒、保鮮袋裡，存放在陰涼通風處，必要的時候可放入冰箱冷藏保存。